ARMAP organiza desafío: más de 500 maestros cebicheros y chefs prepararán el ‘cebiche chalaco más grande del mundo’
Lima, 19 Agosto 2026.- La Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP) convocó hoy a los peruanos a unirse en redes sociales para lograr que el cebiche represente al país en el nuevo Mundial de Comidas 2026, anunciado por el creador de contenido español Ibai Llanos. Para motivar la participación, este sábado 22 de agosto se preparará nuestro plato bandera con más de siete toneladas de pescado y chefs nacionales e internacionales.
Para esta primera etapa, Ibai ha pedido a sus seguidores que indiquen de qué país son y cuál es el plato principal que debería representarlos. Por ello, ARMAP invita a los peruanos a ingresar a las publicaciones oficiales del creador español y escribir en los comentarios “Soy de Perú y el cebiche representa a mi país”.
De esta manera se busca repetir la unión que llevó al pan con chicharrón peruano a ganar el Mundial de Desayunos, también organizado por Ibai Llanos, y conseguir que el plato bandera nacional sea seleccionado entre las 16 comidas que participarán en esta nueva competencia internacional.
“El cebiche nos representa a todos. Es mar, tradición, historia, trabajo y orgullo peruano. Por eso, desde ARMAP, convocamos a todos los peruanos, dentro y fuera del país, a comentar y hacer sentir nuestra voz. Si nos unimos, podemos llevar nuevamente al Perú a lo más alto”, afirmó Javier Vargas Guimaray, conocido como el Cebichero Mayor y presidente de ARMAP.
Las prácticas y significados asociados a la preparación y el consumo del cebiche fue incluido, en diciembre de 2023, en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. Se trató del primer reconocimiento referido a nuestra cultura culinaria y el primero que cubre todo el territorio nacional.
Chefs de seis regiones y de tres países
El encuentro contará con chefs y maestros cebicheros provenientes de las regiones de Ica, Apurímac, Ayacucho, Piura, Lima Provincias y Junín. A ellos se sumarán chefs de Ecuador, Colombia y Estados Unidos, quienes llegarán al Callao para ser parte de esta jornada gastronómica.
Esta participación permitirá mostrar la diversidad de técnicas, sabores, historias y expresiones que existen alrededor del cebiche. ARMAP busca que el evento se convierta en un punto de encuentro entre cocineros de diferentes regiones del país y representantes internacionales, fortaleciendo la proyección del cebiche peruano ante el mundo.
Más de siete toneladas de pescado
Este sábado 22 de agosto, ARMAP reunirá a más de 500 maestros cebicheros, emprendedores y chefs invitados para preparar el ‘cebiche chalaco más grande del mundo’, en el coliseo polideportivo del Callao. Para este desafío se utilizarán más de siete toneladas de pescado.
Durante la jornada, el primer puerto será reconocido como Capital Mundial del Cebiche 2026. Además, el desafío gastronómico será certificado por el International Club de Chefs Toques Blanches, institución internacional con sede en París, Francia.
“Mientras en las redes impulsamos al cebiche para que represente al Perú en el Mundial de Comidas de Ibai, este sábado demostraremos en el Callao por qué nuestro plato bandera merece conquistar nuevamente al mundo. Seremos más de 500 maestros cebicheros y utilizaremos más de siete toneladas de pescado para hacer historia”, subrayó Vargas G.
Rutas del Cebiche en el Callao
La actividad pondrá en valor la relación del Callao con el mar, la pesca y la cocina marina. También se presentarán preparaciones inspiradas en la identidad de las jurisdicciones chalacas, como el cebiche Mi Perú, cebiche a la chalaca, choritos a la chalaca, tiraditos a la perleña, mixto de Ventanilla, Bellavista a lo macho, leche de tigre de Chucuito y conchitas a la chalaca de La Punta.
Asimismo, ARMAP impulsa la creación de las Rutas del Cebiche en la región Callao, con el propósito de promover el turismo gastronómico, fortalecer la identidad chalaca y generar nuevas oportunidades para los restaurantes, maestros cebicheros y emprendedores. (ANDINA).
