Panaderos peruanos competirán con representantes de Italia, España, Francia, Suiza, Reino Unido, Estados Unidos, Brasil, Japón y Australia.
Lima, 30 de abril 2026 (El Informante Perú).- Carlo Strobbe y Giorgio Priori representarán al Perú en la quinta edición de la Coppa del Mondo del Panettone, que se realizará el 7 y 8 de noviembre de 2026 en Milán, Italia, tras ganar la final nacional.
La Coppa del Mondo del Panettone es una competencia internacional bienal que reúne a pasteleros de distintos países con el objetivo de preservar la tradición del panetón artesanal y promover la excelencia técnica en su elaboración.
La competencia se llevó a cabo en la Universidad San Ignacio de Loyola y reunió a 20 maestros panaderos, quienes fueron evaluados bajo estrictos criterios técnicos como el manejo de la masa madre, la fermentación natural y la calidad del producto final.
Como resultado, Strobbe obtuvo el primer lugar en ambas categorías (tradicional y chocolate), mientras que Giorgio Priori alcanzó el segundo puesto en las mismas.
De acuerdo con el reglamento, cada participante debe elegir una sola categoría para la final internacional: Strobbe competirá en chocolate y Priori en tradicional.
Strobbe comentó que para prepararse dejó durante dos meses su trabajo como ingeniero industrial. “La preparación fue tan exigente que por momentos sentí que ya estaba en Milán, afinando cada detalle”, señaló.
Agregó que representar al Perú es “un orgullo enorme”, ya que en la final compiten los mejores del mundo, y agradeció a su familia, amigos y equipo, “quienes probaron cada panetón y fueron parte de este sueño”.
Por su parte, Sandra Zubieta, decana de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola, señaló que albergar este evento impulsa el desarrollo del talento gastronómico nacional. “La importancia de estas iniciativas radica en su capacidad para promover el talento peruano y motivar a las nuevas generaciones”, indicó.
El jurado fue presidido por Giuseppe Piffaretti e integrado por José Díaz, Sergio Lévano, Oscar Pagani, Domingo Zevallos, Roggeiro Shimura, Raúl Muncivay, Damacino Ancco, Álvaro Vila (docente de la USIL) y Tomás Bances.
Los especialistas resaltaron el avance de la panadería peruana y el alto nivel técnico demostrado por los participantes en cada preparación.
Como antesala, el 23 de abril se realizó la “I Competencia Nacional de Panettone Artesanal Peruano”, en la que Olga Jacobo Ruiz obtuvo el primer lugar, seguida de Michael Meza y Axel Lévano Ramírez.
El dato
En el Perú se consume alrededor de 34 mil toneladas de panetón al año, lo que equivale a un promedio de 1,1 kilos por persona, cifra que incluso supera a la de Italia, país de origen de este producto.
