Minsa exhorta cuidar la conservación de los alimentos durante el inicio del año
Lima, 20 de enero 2026 (ANDINA).- Con el inicio del año y las altas temperaturas propias del verano, el Ministerio de Salud (Minsa), a través del Instituto Nacional de Salud (INS), recuerda a la población la importancia de conservar adecuadamente los alimentos, con el fin de prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades gastrointestinales que suelen incrementarse durante los meses más calurosos.
En esta época, el calor acelera la descomposición de los alimentos y favorece la proliferación de bacterias como Salmonella, E. coli y Staphylococcus aureus, especialmente cuando no se respetan las normas básicas de higiene y conservación.
Mantenerlos en buen estado permite proteger la salud de la familia, evitando diarreas, vómitos y otras infecciones; preservar el valor nutricional de los alimentos; reducir el desperdicio de comida y el gasto familiar; y evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
¿Qué refrigerar o congelar?
El INS ofrece las siguientes recomendaciones con los alimentos:
– Refrigerar los alimentos perecibles inmediatamente después de comprarlos o cocinarlos, mantener el refrigerador limpio y a una temperatura menor a 4 °C.
– Separar alimentos crudos y cocidos usando recipientes herméticos.
– Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.
– Evitar dejar comida preparada a temperatura ambiente por más de dos horas
– Revisar siempre la fecha de vencimiento y el estado del envase.
– Algunos alimentos resisten mejor el calor si se almacenan correctamente.
– Verduras y hortalizas como la zanahoria, zapallo, cebolla, ajo, papa deben conservarse en lugares frescos, secos y ventilados.
– Las frutas como la manzana, pera, sandía, melón, piña deben mantener refrigeradas una vez abiertas o cortadas.
– Los alimentos de origen animal: huevos (refrigerados), pescados y carnes (congelados), leche pasteurizada (refrigerada).
– Los alimentos no perecibles como el arroz, fideos, menestras, conservas deben guardarse en envases cerrados y lejos del calor.
El INS advirtió que los productos como mayonesas caseras, cremas, ensaladas preparadas, carnes cocidas y pescados frescos deben consumirse rápidamente o mantenerse refrigerados, ya que son más propensos a contaminarse.
Recuerda que mantener una adecuada conservación de los alimentos, además del lavado de manos con agua y jabón, es una acción sencilla que previene enfermedades y protege a las familias, especialmente a niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas.
