{"id":78804,"date":"2020-07-29T20:15:40","date_gmt":"2020-07-30T01:15:40","guid":{"rendered":"http:\/\/elinformanteperu.com\/?p=78804"},"modified":"2020-07-29T20:15:40","modified_gmt":"2020-07-30T01:15:40","slug":"combate-las-enfermedades-respiratorias-con-estos-nutritivos-cereales-andinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2020\/07\/29\/combate-las-enfermedades-respiratorias-con-estos-nutritivos-cereales-andinos\/","title":{"rendered":"Combate las enfermedades respiratorias con estos nutritivos cereales andinos"},"content":{"rendered":"

Quinua, kiwicha, ca\u00f1ihua y tarwi, alimentos ideales para fortalecer defensas, prevenir y mitigar males en invierno<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 29 Julio 2020, (ANDINA).-<\/strong> La temporada de invierno trae consigo un aumento en la incidencia de infecciones respiratorias. Para fortalecer el sistema inmune se recomienda el consumo de alimentos de alto contenido nutricional, y precisamente los Andes peruanos nos ofrecen una variedad de alimentos oriundos que brindan ese aporte necesario para evitar y mitigar el impacto de enfermedades vinculadas a las bajas temperaturas.<\/span><\/p>\n

Los cereales andinos concentran una importante cantidad de prote\u00ednas de tipo vegetal y excelente calidad de amino\u00e1cidos esenciales. Repasemos cu\u00e1les son estos cultivos emblem\u00e1ticos de la sierra peruana, considerados como aut\u00e9nticos superalimentos.<\/span><\/p>\n

Quinua<\/span><\/strong><\/p>\n

Es un grano de alto valor nutritivo que aporta prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6 % del peso del grano, favorece el tr\u00e1nsito intestinal, estimula el desarrollo de bacterias ben\u00e9ficas y ayuda a prevenir el c\u00e1ncer de colon. Es un alimento libre de gluten, apropiado para los celiacos o personas que no pueden consumir trigo y sus derivados.<\/span><\/p>\n

La amplia variabilidad gen\u00e9tica de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes ecol\u00f3gicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, a nivel del mar) con diferentes condiciones de humedad relativa y altitud (desde el nivel del mar hasta los 4,000 metros de altura) y es capaz de hacer frente a cambios de temperatura que oscilan entre los g\u00e9lidos 8 grados bajo cero hasta los sofocantes 38\u00b0 C.<\/span><\/p>\n

Ca\u00f1ihua<\/span><\/strong><\/p>\n

Entre sus propiedades nutricionales destacan que tiene un alto contenido proteico que puede aprovecharse en las dietas escasas en carnes. Posee un balance de amino\u00e1cidos de primera l\u00ednea que contribuyen a mantener e incluso incrementar la masa muscular.<\/span><\/p>\n

Es particularmente rica en amino\u00e1cidos como lisina, isoleucina y tript\u00f3fano, que sirven para fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico tanto en ni\u00f1os como en adultos. Este cereal andino se cultiva entre los 3,800 y 4,000 metros sobre el nivel del mar. Seg\u00fan estudios realizados por el Instituto Nacional de Innovaci\u00f3n Agraria (INIA), en el Per\u00fa existen 334 tipos de ca\u00f1ihua.<\/span><\/p>\n

Kiwicha<\/span><\/strong><\/p>\n

Contiene un alto valor en prote\u00ednas y minerales como calcio, f\u00f3sforo potasio, zinc, entre otros. Cien gramos de kiwicha aporta 428 calor\u00edas, de los cuales el 70 % son almidones; 14.5 % prote\u00ednas y 7.8 % de grasa.<\/span><\/p>\n

Su alto contenido en amino\u00e1cidos, especialmente de lisina, favorece el desarrollo cerebral y muscular. Adem\u00e1s, puede ser consumido por madres gestantes e infantes, al aportar calcio, f\u00f3sforo y hierro, minerales que fortalecen los dientes, huesos y sangre.<\/span><\/p>\n

La infusi\u00f3n obtenida por los tallos de esta planta, act\u00faa como un efectivo laxante. Asimismo, aplaca los dolores reum\u00e1ticos y menstruales.<\/span><\/p>\n

Tarwi<\/span><\/strong><\/p>\n

El tarwi es una legumbre de origen andino, que es considerado como un alimento vegetal completo, por su gran contenido de prote\u00ednas y l\u00edpidos. Se cultiva en regiones como Cajamarca, \u00c1ncash, Hu\u00e1nuco, Jun\u00edn, Cusco y Puno; y en las zonas andinas de Ecuador y Bolivia. Conocido tambi\u00e9n como chocho, se desarrolla entre los 2,000 y 3,800 metros sobre el nivel del mar.<\/span><\/p>\n

El tarwi presenta importantes propiedades alimenticias, reconocidas por especialistas en nutrici\u00f3n. Se resalta su alto contenido en calcio, lo que lo convierte en un gran alimento para los que desean mantener dientes y huesos sanos. Adem\u00e1s, es una buena opci\u00f3n para quienes son intolerantes a la lactosa y para los que buscan alimentos de origen no animal.<\/span><\/p>\n

Estos superalimentos emblem\u00e1ticos son solo una muestra de la vasta oferta alimentaria con alto valor nutricional que brinda la sierra del Per\u00fa. Su consumo frecuente ayuda a construir la barrera inmunitaria de nuestro organismo para defendernos de diversas enfermedades.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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