{"id":76626,"date":"2020-07-05T14:23:13","date_gmt":"2020-07-05T19:23:13","guid":{"rendered":"http:\/\/elinformanteperu.com\/?p=76626"},"modified":"2020-07-05T14:23:39","modified_gmt":"2020-07-05T19:23:39","slug":"restaurantes-reabren-sus-puertas-puede-transmitirse-el-covid-mediante-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2020\/07\/05\/restaurantes-reabren-sus-puertas-puede-transmitirse-el-covid-mediante-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Restaurantes reabren sus puertas: \u00bfpuede transmitirse el covid mediante los alimentos?"},"content":{"rendered":"

Infect\u00f3logo explica los riesgos y c\u00f3mo minimizarlos<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 05 Julio 2020, (ANDINA).-<\/strong> Despu\u00e9s de haber cerrado sus puertas durante m\u00e1s de 100 d\u00edas por la pandemia del coronavirus, los restaurantes ya recibieron la luz verde para reanudar sus actividades, pero solo con un aforo del 40% de comensales.<\/span><\/p>\n

Y pese a que su funcionamiento ya fue autorizado v\u00eda un Decreto Supremo, estos servicios a\u00fan deben esperar el protocolo sanitario que publicar\u00e1 en breve el Ministerio de la Producci\u00f3n (Produce) para abrir de una vez sus puertas al p\u00fablico.<\/span><\/p>\n

Mientras tanto, los entendidos en negocios ya han lanzado sus pron\u00f3sticos. Seg\u00fan estima la C\u00e1mara de Comercio de Lima (CCL), las poller\u00edas, los chifas y las cebicher\u00edas ser\u00e1n los rubros m\u00e1s demandados, seguidos de las pizzer\u00edas y los restaurantes de comida criolla.<\/span><\/p>\n

Pero qu\u00e9 dicen los especialistas en enfermedades infecciosas sobre los riesgos de acudir a un restaurante o establecimiento de venta de comida. \u00bfPuede el coronavirus transmitirse a trav\u00e9s de los alimentos que se sirven en la mesa de un lugar p\u00fablico?<\/span><\/p>\n

De acuerdo con la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), los coronavirus no pueden multiplicarse en los alimentos porque necesitan un hu\u00e9sped animal o humano para hacerlo.<\/span><\/p>\n

\u00abEl virus puede pasar directamente de una persona a otra cuando las got\u00edculas de la tos o el estornudo de una persona infectada entran en contacto con la nariz, la boca o los ojos de otra persona\u00bb, explica la organizaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

El infect\u00f3logo peruano Juan Villena lo resume categ\u00f3ricamente en esta frase: \u00abel virus no se transmite por los alimentos que est\u00e1n en un plato o el l\u00edquido dentro de una botella\u00bb. Sin embargo, advierte a la agencia Andina, existe un riesgo moderado cuando -en el contexto del coronavirus- las personas acuden a un restaurante.<\/span><\/p>\n

\u00abSi la persona que sirve o atiende tiene el covid-19, me trae el plato, el tenedor o cuchara y yo empiezo a comer, el virus podr\u00eda quedarse en mi mano. Y si luego me llevo las manos a los ojos, a la nariz o la boca, que estar\u00e1 sin mascarilla, entonces me infectar\u00e9\u00bb.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hacer?<\/span><\/strong><\/p>\n

Sin embargo, ese riesgo puede reducirse al m\u00ednimo cuando el cliente se lava las manos antes de comer, no se toca la cara en ning\u00fan momento durante la ingesta de sus alimentos y se lava las manos nuevamente al terminar. Pero adem\u00e1s, debe mantener su distancia de rigor con otras personas y no compartir vasos ni cubiertos con sus acompa\u00f1antes.<\/span><\/p>\n

Y en el caso de las botellas de agua, gaseosa o bebidas, Villena es enf\u00e1tico: solo una persona del grupo debe agarrar la botella y servir a los dem\u00e1s porque, de lo contrario, el virus de un asintom\u00e1tico podr\u00eda quedarse en el pl\u00e1stico o vidrio, y si alguien sano lo toca y -sin darse cuenta- se lleva las manos a la cara, puede terminar contagiado.<\/span><\/p>\n

\u00abSi acude una familia, debe haber un m\u00e1ximo de ocho personas y todas separada entre s\u00ed. Ninguna debe compartir el vaso de gaseosa o bebida alcoh\u00f3lica. Si se cumple todo lo mencionado, no deber\u00eda haber problema. Pero el riesgo aumenta cuando se incumplen las recomendaciones de bioseguridad o aforo\u00bb.<\/span><\/p>\n

\u00bfDeber\u00eda llevar mis cubiertos?<\/span><\/strong><\/p>\n

El infect\u00f3logo consider\u00f3 que no es necesario que los consumidores lleven cubiertos al restaurante, aunque dijo que el establecimiento deber\u00eda entregarlos envueltos en papel o bolsa pl\u00e1stica.<\/span><\/p>\n

\u00abSi llevo mi tenedor, tambi\u00e9n deber\u00eda llevar mi plato y vaso… eso es imposible. Una vez m\u00e1s, el consumidor debe lavarse las manos antes y despu\u00e9s de comer y no tocarse nunca la cara durante su alimentaci\u00f3n\u00bb.<\/span><\/p>\n

Los restaurantes, agreg\u00f3, deben cumplir con desinfectar la mesa una vez que un comensal se retira para reducir el riesgo de contagio con el siguiente cliente.<\/span><\/p>\n

\u00bfPuedo comer con las manos?<\/span><\/strong><\/p>\n

Al no haber evidencia de que el virus se transmita a trav\u00e9s de los alimentos, Villena coment\u00f3 que, mientras est\u00e9n bien limpias, es posible comer con las manos las papas fritas y el pollo a la brasa, as\u00ed como la pizza, los picarones, entre otros platos que suelen prescindir de cubiertos.<\/span><\/p>\n

\u00abNo pasar\u00e1 nada porque los alimentos ir\u00e1n por el aparato digestivo y por all\u00ed no ingresa el virus. En cambio, el covid s\u00ed ingresa por las v\u00edas respiratorias, por la faringe, la tr\u00e1quea, los pulmones. Y m\u00e1s bien si alguien come sus alimentos con las manos sucias, lo que podr\u00eda contraer es una enfermedad gastrointestinal, como una diarrea.\u00bb, apunt\u00f3.<\/span><\/p>\n

Al consult\u00e1rsele si los jugos g\u00e1stricos del est\u00f3mago destruyen al coronavirus, Villena coment\u00f3 que si bien esto puede ser cierto, no es algo relevante porque cuando el virus ya est\u00e1 en el est\u00f3mago significa que lleg\u00f3 a trav\u00e9s de la sangre, no por la comida.<\/span><\/p>\n

Viremia<\/span><\/strong><\/p>\n

El SARS-CoV-2, explic\u00f3, ingresa al cuerpo por las v\u00edas respiratorias y una que vez que est\u00e1 en la faringe o los pulmones, f\u00e1cilmente llega al sistema sangu\u00edneo y es all\u00ed cuando se produce la viremia (cuando el virus entra en la sangre).<\/span><\/p>\n

\u00abCuando el virus ya entr\u00f3 por la sangre, podr\u00eda afectar cualquier \u00f3rgano del cuerpo humano; el covid-19 busca aquellos \u00f3rganos donde hay receptores, que son como peque\u00f1os huecos donde el virus hace conexi\u00f3n\u00bb.<\/span><\/p>\n

Recordemos, dijo Villena finalmente, que el riesgo del contagio siempre est\u00e1 presente cuando estamos cerca de otra persona, cuando \u00e9sta tose, habla fuerte o estornuda y lanza las got\u00edculas de su saliva; pero tambi\u00e9n si tocamos una superficie donde est\u00e1 el virus y, sin darnos cuenta, nos llevamos las manos sucias a la cara.<\/span><\/p>\n

Por eso consider\u00f3 importante llevar, no solo al restaurante sino cada vez que salimos a la calle, un frasco de alcohol en gel para limpiarnos las manos cuando no exista la posibilidad de lavarnos con agua y jab\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Dato:<\/span><\/strong><\/p>\n

Jos\u00e9 Luis Silva, vocero de la Uni\u00f3n de Gremios de Restaurantes del Per\u00fa, asegur\u00f3 que cuando reabran sus puertas, las mesas tendr\u00e1n el distanciamiento debido y los mozos el cuidado en la atenci\u00f3n al p\u00fablico para evitar acercarse mucho a ellos.<\/span><\/p>\n

\u00abA trav\u00e9s de los alimentos las personas no pueden contagiarse del nuevo coronavirus y eso es avalado por el Colegio M\u00e9dico. Comer en un restaurante ser\u00e1 m\u00e1s seguro que comer en la calle\u00bb, expres\u00f3 en el canal online de Andina.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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