{"id":51558,"date":"2019-06-22T11:02:28","date_gmt":"2019-06-22T16:02:28","guid":{"rendered":"http:\/\/elinformanteperu.com\/?p=51558"},"modified":"2019-06-22T11:02:28","modified_gmt":"2019-06-22T16:02:28","slug":"cerca-de-100-mil-familias-usuarias-de-haku-winay-combaten-la-anemia-y-salen-adelante-con-el-cuy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2019\/06\/22\/cerca-de-100-mil-familias-usuarias-de-haku-winay-combaten-la-anemia-y-salen-adelante-con-el-cuy\/","title":{"rendered":"Cerca de 100 mil familias usuarias de Haku Wi\u00f1ay combaten la anemia y salen adelante con el cuy"},"content":{"rendered":"

La crianza de cuyes es una de las actividades m\u00e1s din\u00e1micas y con gran impacto en la econom\u00eda y la alimentaci\u00f3n de las familias.<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 21 Junio 2019, (El Informante Per\u00fa).-<\/strong> La crianza de cuyes es una de las actividades m\u00e1s din\u00e1micas y con gran impacto en la econom\u00eda y la alimentaci\u00f3n de las familias que trabajan en el desarrollo de capacidades productivas y emprendimientos del proyecto Haku Wi\u00f1ay\/Noa Jayatai de Foncodes, programa nacional del Ministerio de Desarrollo e Inclusi\u00f3n Social -Midis.<\/span><\/p>\n

Actualmente, a nivel nacional, 97,470 hogares usuarios de Haku Wi\u00f1ay\/Noa Jayatai de la sierra y parte de la selva cuentan con m\u00f3dulos de crianza de cuyes, lo que les permite la producci\u00f3n de alrededor de 1,700 toneladas al a\u00f1o de carne de cuy destinado a la alimentaci\u00f3n de las familias y venta a los mercados locales y regionales.<\/span><\/p>\n

Poder nutricional<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"La carne de cuy es un alimento rico en prote\u00ednas y de alto valor biol\u00f3gico (21%), es baja en grasas (7%) y por tanto tambi\u00e9n en colesterol a diferencia del pollo y las carnes rojas. Tambi\u00e9n combate enfermedades cardiovasculares y fortalece el cerebro de los ni\u00f1os, seg\u00fan se explica la nutricionista en el Portal Salud en Casa.<\/span><\/p>\n

El cuy se consume en sus diversas variedades: chactado, al palo, chicharr\u00f3n, broaster, nugget y el caldo.<\/span><\/p>\n

El cuy chactado es un plato t\u00edpico de la cocina peruana de la regi\u00f3n de Arequipa. Frito en abundante aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa, se suele acompa\u00f1ar con papas cocidas y mote, con salsa de cebolla y hierba buena.<\/span><\/p>\n

En Cajamarca, se prepara el cuy con papa picante. En Ayacucho, se sirve con papas sancochadas y aj\u00ed. Tambi\u00e9n con mote o cancha.<\/span><\/p>\n

En Huancayo, es muy popular el cuy a la brasa o cuy al palo preparado en horno artesanal, el toque del sabor lo da la chicha de jora. Este plato va acompa\u00f1ado de papa andinas, oca, lechuga, zanahoria, vainitas y aj\u00ed.<\/span><\/p>\n

Los platos preparados a base de carne de cuy en sus diversas formas son ofrecidos en restaurantes y tambi\u00e9n en ferias locales y regionales del proyecto Haku Wi\u00f1ay\/Noa Jayatai.<\/span><\/p>\n

Los especialistas indican que la mejor forma de preparar el cuy es como guiso, al horno o sancochado con poco aderezo, ya que consumirlo asado o a la parrilla disminuye el grado de absorci\u00f3n de sustancias positivas en un 20 o 30 por ciento, y frito se pierde hasta 60% de propiedades ben\u00e9ficas.<\/span><\/p>\n

Impacto econ\u00f3mico<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"La crianza de cuy se ha convertido en una de las actividades m\u00e1s rentables en las comunidades rurales. Como parte de la intervenci\u00f3n del proyecto Haku Wi\u00f1ay, cada familia recibe un lote de cuyes (4 hembras y 1 macho) y r\u00e1pidamente aumenta, en tres a\u00f1os llegan a tener alrededor de 5 mil cuyes.<\/span><\/p>\n

As\u00ed, la venta de cuyes permite contar con ingresos econ\u00f3micos adicionales a la familia, lo venden cuando tienen necesidades urgentes. El cuy constituye la caja chica de las familias.<\/span><\/p>\n

Es una buena alternativa para criar en casa, debido a su r\u00e1pida reproducci\u00f3n y f\u00e1cil alimentaci\u00f3n. En promedio debe consumirse una vez por semana.<\/span><\/p>\n

Dentro de los emprendimientos que se implementan con Haku Wi\u00f1ay, hay casos exitosos con importantes ventas y utilidades. Por ejemplo, los restaurantes de comida t\u00edpica suelen hacer pedidos semanales, lo que asegura un ingreso permanente para quienes manejan este negocio.<\/span><\/p>\n

La forma tradicional de criar los cuyes en las comunidades rurales era en la cocina, debajo de la mesa o en un cualquier lugar de la casa. Con la intervenci\u00f3n del proyecto Haku Wi\u00f1ay\/Noa Jayatai a las familias se les ense\u00f1a a criar t\u00e9cnicamente, es decir, en galpones y con todos los cuidados en su alimentaci\u00f3n, higiene y salud.<\/span><\/p>\n

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