{"id":38653,"date":"2018-11-28T22:59:47","date_gmt":"2018-11-29T03:59:47","guid":{"rendered":"http:\/\/elinformanteperu.com\/?p=38653"},"modified":"2018-11-28T22:59:47","modified_gmt":"2018-11-29T03:59:47","slug":"aprende-a-reconocer-pescado-fresco-y-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2018\/11\/28\/aprende-a-reconocer-pescado-fresco-y-de-calidad\/","title":{"rendered":"Aprende a reconocer pescado fresco y de calidad"},"content":{"rendered":"

El verano est\u00e1 a la vuelta de la esquina, y el consumo de pescado suele incrementarse en esta \u00e9poca del a\u00f1o. Estas son las opciones favoritas en los hogares peruanos.<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 28 de Noviembre 2018, (ANDINA).-<\/strong> El verano est\u00e1 a la vuelta de la esquina, y el consumo de pescado suele incrementarse en esta \u00e9poca del a\u00f1o. En cebiche, tiradito, a la plancha o sudado, son algunas de las opciones favoritas en los hogares peruanos.<\/span><\/p>\n

Pero para evitar problemas de salud y aprovechar al m\u00e1ximo sus altas propiedades nutricionales, es importante comprar el pescado fresco en \u00f3ptimas condiciones y en lugares de confianza donde se apliquen buenas pr\u00e1cticas de expendio.<\/span><\/p>\n

D\u2019Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional \u201cA Comer Pescado\u201d del Ministerio de la Producci\u00f3n, brinda algunas recomendaciones a considerar:<\/span><\/p>\n

\u2022 La piel del pescado debe ser brillante y el m\u00fasculo debe ser firme. De ser necesario, solicitar al expendedor del puesto, provisto de guantes , que efect\u00fae el ejercicio de presionar la piel del pescado y si vuelve a su sitio de manera r\u00e1pida, es signo de que est\u00e1 fresco.<\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong> Los ojos del pescado deben ser brillantes, transparentes y saltones.<\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong> Las agallas deben ser de un color rojo intenso. No hay que comprar productos con agallas de color pardo o gris.<\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong> El olor del pescado debe ser agradable, caracter\u00edstico a la brisa de mar.<\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong> En caso de tener escamas, estas deben ser brillantes y estar firmemente adheridas al cuerpo del pescado.<\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong> De acuerdo a la norma sanitaria (DS 040-2001-PE), en el lugar de expendio el pescado fresco siempre debe comercializarse rodeado de hielo para que se mantenga a una temperatura cercana a los 0 \u00b0 c.<\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong> La norma tambi\u00e9n establece que el hielo que se utilice para mantener el pescado debe estar limpio y molido, almacenado de manera higi\u00e9nica y elaborado a partir de agua potable. Adem\u00e1s, la mesa de exhibici\u00f3n tiene que ser lavable, de material inoxidable y nunca de madera para evitar la propagaci\u00f3n de bacterias.<\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong> El pescado debe ser la \u00faltima compra que se realiza en el mercado para reducir el riesgo de contaminaci\u00f3n y contribuir a mantener su frescura.<\/span><\/p>\n

\u2022<\/strong> Asimismo, se recomienda que el vendedor no mezcle el pescado entero con los filetes.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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