{"id":29395,"date":"2018-06-25T22:47:20","date_gmt":"2018-06-26T03:47:20","guid":{"rendered":"http:\/\/elinformanteperu.com\/?p=29395"},"modified":"2018-06-25T22:47:20","modified_gmt":"2018-06-26T03:47:20","slug":"millones-de-cascaras-de-huevo-desechadas-se-convertiran-en-sales-de-calcio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2018\/06\/25\/millones-de-cascaras-de-huevo-desechadas-se-convertiran-en-sales-de-calcio\/","title":{"rendered":"Millones de c\u00e1scaras de huevo desechadas se convertir\u00e1n en sales de calcio"},"content":{"rendered":"

Cansados de botar un mill\u00f3n de c\u00e1scaras de huevos al d\u00eda, los due\u00f1os de Ovosur, empresa dedicada a suministrar la yema y la clara de los huevos a la industria alimentaria.<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 25 de Junio, (ANDINA).-<\/strong> Cansados de botar un mill\u00f3n de c\u00e1scaras de huevos al d\u00eda, los due\u00f1os de Ovosur, empresa dedicada a suministrar la yema y la clara de los huevos a la industria alimentaria (panetones, pasteles, mayonesa, etc.) decidieron investigar y transformar un desecho en algo valioso para la alimentaci\u00f3n de las personas: las sales de calcio.<\/span><\/p>\n

\u201cAl a\u00f1o bot\u00e1bamos 1,200 toneladas de c\u00e1scaras de huevo, que son ricas en calcio, pero en la forma que est\u00e1 en la c\u00e1scara no es digerible para las personas, entonces en ese momento nos acercamos a la Universidad Cat\u00f3lica y junto a su Oficina de Innovaci\u00f3n accedimos a un fondo de Inn\u00f3vate Per\u00fa para comenzar una investigaci\u00f3n y darle valor a estos residuos\u201d explica Vasco Mas\u00edas, director y gerente del grupo Alimenta, a la Agencia Andina.<\/span><\/p>\n

Tras un riguroso proceso los investigadores transformaron la c\u00e1scara de huevo, cuyo principal componente es el carbonato de calcio, en un producto purificado y de alto nivel de absorci\u00f3n: las sales de calcio. Tras varias pruebas lograron que este valioso nutriente sea apto para el consumo humano.<\/span><\/p>\n

\u00bfPara qu\u00e9 sirven las sales de calcio?<\/span><\/strong><\/p>\n

Mas\u00edas explica que las sales de calcio pueden ser utilizados como aditivos en la fortificaci\u00f3n de alimentos, por ejemplo si se le agrega a los cereales, la leche o los jugos estos estar\u00e1n fortificados en calcio, con un alto valor nutricional.<\/span><\/p>\n

Actualmente, el Per\u00fa importa calcio para nuestros productos. Con esta innovaci\u00f3n producir\u00edamos suficientes sales de calcio para cubrir las necesidades de toda Latinoam\u00e9rica, y de importadores pasar\u00edamos a productores y exportadores incluso en diferente formas como: fosfato de calcio, citrato de calcio, malato de calcio y lactato de calcio.<\/span><\/p>\n

Como toda innovaci\u00f3n el primer paso es la investigaci\u00f3n, lo que viene ahora es abrir una planta piloto en donde se cumpla todos los est\u00e1ndares de producci\u00f3n para las sales de calcio y est\u00e9n aptos para el consumo. Luego viene la etapa de inversi\u00f3n para hacer la escala comercial.<\/span><\/p>\n

Este innovador proyecto que gan\u00f3 este a\u00f1o la medalla de oro en la 46\u00b0 Exhibici\u00f3n Internacional de Inventos en Ginebra, tuvo un costo de medio mill\u00f3n de soles. El 75% fue financiado por Inn\u00f3vate Per\u00fa, y la Oficina de Innovaci\u00f3n de la PUCP realiz\u00f3 todo el acompa\u00f1amiento y seguimiento.<\/span><\/p>\n

Las empresas que buscan mejorar su competividad y productividad pueden comunicarse o escribir al correo idi@pucp.edu.pe 626-2000 – Anexo: 2185\/2191.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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