{"id":154966,"date":"2026-11-10T02:31:19","date_gmt":"2026-11-10T07:31:19","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=154966"},"modified":"2026-11-10T02:31:19","modified_gmt":"2026-11-10T07:31:19","slug":"anticucho-peruano-ocupa-el-primer-lugar-entre-platillos-de-visceras-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2026\/11\/10\/anticucho-peruano-ocupa-el-primer-lugar-entre-platillos-de-visceras-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"Anticucho peruano ocupa el primer lugar entre platillos de v\u00edsceras en el mundo"},"content":{"rendered":"

Seg\u00fan publicaci\u00f3n TasteAtlas del 2026<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 09 Noviembre 2026.-<\/strong> El anticucho de coraz\u00f3n peruano ocupa el primer lugar de la lista de los 100 mejores platos de v\u00edsceras del mundo, publicada el 8 de noviembre de 2026 por la plataforma gastron\u00f3mica internacional TasteAtlas, con una calificaci\u00f3n de 4.5 estrellas, reconocimiento que destaca la tradici\u00f3n y el sabor de uno de los potajes m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda nacional.<\/span><\/p>\n

La preparaci\u00f3n peruana encabeza esta clasificaci\u00f3n mundial por encima de emblem\u00e1ticos platillos de Grecia, M\u00e9xico, Turqu\u00eda, Jap\u00f3n, Espa\u00f1a y Ruman\u00eda. Su reconocimiento pone en relieve una receta tradicional que ha trascendido generaciones y que tiene en el coraz\u00f3n de res, su ingrediente principal, el secreto de su particular sabor y textura.\u00a0<\/span><\/p>\n

Entre las preparaciones que quedaron por debajo del anticucho figuran el kokoretsi, de Grecia (segundo); los tacos de lengua, de M\u00e9xico (tercero); el ciger sarma (cuarto), el kelle pa\u00e7a \u00e7orbasi (quinto) y el kokore\u00e7 (sexto), de Turqu\u00eda; el picante a la tacne\u00f1a, tambi\u00e9n peruano (s\u00e9ptimo); el gyutan, de Jap\u00f3n (octavo); la morcilla de Burgos, de Espa\u00f1a (noveno), y la ciorba de burta, de Ruman\u00eda (d\u00e9cimo).\u00a0<\/span><\/p>\n

Anticucho<\/span><\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan la descripci\u00f3n de TasteAtlas, el anticucho de coraz\u00f3n es un plato tradicional peruano elaborado con trozos de coraz\u00f3n de res que se ensartan en palitos y se cocinan a la parrilla. Su particularidad radica en la combinaci\u00f3n de especias y condimentos que realzan el sabor de esta v\u00edscera y le otorgan su caracter\u00edstico aroma durante la cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Para su preparaci\u00f3n, el coraz\u00f3n de res se corta en cubos y se marina en una mezcla de aceite, vinagre de vino tinto, ajo, or\u00e9gano, comino, sal y pasta de aj\u00ed panca. Una vez que ha absorbido los sabores de estos ingredientes, los trozos se ensartan en palitos y se asan a la parrilla hasta quedar completamente cocidos y ligeramente dorados o chamuscados.<\/span><\/p>\n

La plataforma gastron\u00f3mica se\u00f1ala que tradicionalmente se sirve acompa\u00f1ado de rodajas gruesas de papa sancochada, choclo y salsa de aj\u00ed amarillo. Esta combinaci\u00f3n de ingredientes y su cocci\u00f3n al carb\u00f3n forman parte de la identidad de uno de los exponentes m\u00e1s reconocidos de la comida popular peruana.\u00a0<\/span><\/p>\n

TasteAtlas<\/span><\/strong><\/p>\n

TasteAtlas precisa que su clasificaci\u00f3n se basa en las calificaciones de los usuarios y que, para esta actualizaci\u00f3n del 8 de noviembre de 2026, recopil\u00f3 10,483 valoraciones, de las cuales 5,815 fueron reconocidas por su sistema como leg\u00edtimas.\u00a0(ANDINA).<\/strong><\/span><\/p>\n

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