{"id":154929,"date":"2026-11-10T01:15:11","date_gmt":"2026-11-10T06:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=154929"},"modified":"2026-11-10T01:15:11","modified_gmt":"2026-11-10T06:15:11","slug":"junin-disenan-horno-movil-y-automatizado-para-preparar-tradicional-pachamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2026\/11\/10\/junin-disenan-horno-movil-y-automatizado-para-preparar-tradicional-pachamanca\/","title":{"rendered":"Jun\u00edn: dise\u00f1an horno m\u00f3vil y automatizado para preparar tradicional pachamanca"},"content":{"rendered":"

El creador es un egresado de la Facultad de Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica de la Universidad Nacional del Centro del Per\u00fa<\/span><\/strong><\/p>\n

Jun\u00edn, 09 Noviembre 2026.-<\/strong> Un egresado de la Facultad de Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica de la Universidad Nacional del Centro del Per\u00fa ha desarrollado un innovador horno port\u00e1til de acero inoxidable para preparar la tradicional pachamanca del Valle del Mantaro, regi\u00f3n Jun\u00edn.<\/span><\/p>\n

Luis Enrique Mu\u00f1oz Guerra es el creador del horno port\u00e1til de acero inoxidable para la preparaci\u00f3n del plato emblem\u00e1tico de Huancayo, una propuesta que mezcla la innovaci\u00f3n con la tradici\u00f3n.<\/span><\/p>\n

El proyecto, que demand\u00f3 cuatro meses de investigaci\u00f3n y tres modelos previos, fue construido \u00edntegramente en acero inoxidable calidad 304, un material apto para alimentos que reduce los riesgos de contaminaci\u00f3n. E horno port\u00e1til distribuye el calor de manera uniforme y ofrece una alternativa m\u00e1s higi\u00e9nica, segura y reutilizable.<\/span><\/p>\n

\u00abUtilizamos simulaciones computacionales avanzadas para analizar la transferencia de calor y optimizar la energ\u00eda t\u00e9rmica dentro del horno. Adem\u00e1s, empleamos tecnolog\u00eda de corte l\u00e1ser y soldadura TIG (Gas Inerte de Tungsteno) para lograr un mejor acabado y garantizar que el producto conserve el sabor tradicional que caracteriza a la pachamanca\u00bb, explica el innovador.<\/span><\/p>\n

Una de las principales ventajas del equipo es su portabilidad. A diferencia del m\u00e9todo convencional, no requiere excavar un hoyo en el suelo, por lo que puede utilizarse en reuniones familiares, restaurantes, servicios de catering, ferias gastron\u00f3micas e incluso en espacios urbanos como patios o azoteas.<\/span><\/p>\n

Asimismo, el dise\u00f1o busca responder a una problem\u00e1tica ambiental y sanitaria. Seg\u00fan Mu\u00f1oz Guerra, en muchas preparaciones tradicionales a\u00fan se utilizan pl\u00e1sticos y mantas para sellar el horno, materiales que pueden generar residuos contaminantes y liberar micropl\u00e1sticos durante la cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>El horno, que actualmente se comercializa en versiones familiares e industriales, cuenta con diversas mejoras tecnol\u00f3gicas; sin embargo, el creador del prototipo garantiz\u00f3 que estas innovaciones no alteran el sabor tradicional del plato, ya que el sistema contin\u00faa utilizando piedras calentadas a le\u00f1a como fuente principal de cocci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Asimismo, puede utilizarse varias veces al d\u00eda, reduciendo los costos operativos y facilita la comercializaci\u00f3n de pachamanca en zonas urbanas, tur\u00edsticas y eventos gastron\u00f3micos.<\/span><\/p>\n

Actualmente, el horno se comercializa en diferentes capacidades. El modelo familiar, con capacidad para aproximadamente 15 platos de comida, tiene un precio de 700 soles, mientras que la versi\u00f3n industrial para preparar hasta 50 platos alcanza un costo de 2200 soles. El inventor refiere que trabaja en optimizar a\u00fan m\u00e1s el dise\u00f1o para reducir los costos de producci\u00f3n en el futuro.<\/span><\/p>\n

Empresarios dedicados al turismo gastron\u00f3mico y propietarios de recreos campestres y restaurantes ubicados en los distritos de San Jer\u00f3nimo y Sapallanga ya han mostrado inter\u00e9s por incorporar esta innovaci\u00f3n en sus establecimientos.<\/span><\/p>\n

El egresado de la UNCP actualmente trabaja en un mecanismo que permitir\u00e1 aprovechar el movimiento de la rueda de las motocicletas para accionar diversas m\u00e1quinas agroindustriales port\u00e1tiles, como despulpadoras de caf\u00e9, bombas de agua, picadoras de chala, trilladoras, sembradoras y generadores el\u00e9ctricos.<\/span><\/p>\n

Para Mu\u00f1oz Guerra, la UNCP ha sido un pilar fundamental en su desarrollo profesional. \u00abLa universidad representa mucho m\u00e1s que un lugar donde se adquieren conocimientos. Es un espacio de formaci\u00f3n integral que permite innovar, investigar y transformar ideas en soluciones que contribuyan al desarrollo de la sociedad\u00bb, expresa.<\/span><\/p>\n

Este prototipo forma parte del impulso a la investigaci\u00f3n dentro de la casa superior de estudios. El vicerrector de investigaci\u00f3n de la UNCP, Jes\u00fas Pomachagua, destac\u00f3 que la universidad patent\u00f3 34 proyectos este a\u00f1o ante indecopi. Adem\u00e1s, sostuvo que actualmente los estudiantes utilizan estas innovaciones como art\u00edculos cient\u00edficos para obtener su titulaci\u00f3n. (ANDINA).<\/strong><\/span><\/p>\n

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