{"id":153967,"date":"2026-09-29T00:01:45","date_gmt":"2026-09-29T05:01:45","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=153967"},"modified":"2026-09-29T00:01:45","modified_gmt":"2026-09-29T05:01:45","slug":"tasteatlas-la-jalea-de-piura-y-lambayeque-figura-entre-los-platos-fritos-favoritos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2026\/09\/29\/tasteatlas-la-jalea-de-piura-y-lambayeque-figura-entre-los-platos-fritos-favoritos\/","title":{"rendered":"TasteAtlas: la jalea de Piura y Lambayeque figura entre los platos fritos favoritos"},"content":{"rendered":"

En la lista del portal gastron\u00f3mico tambi\u00e9n se encuentran el chicharr\u00f3n de pulpo y el cuy chactado<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 28 Setiembre 2026.-<\/strong> Delicia del mar. La jalea, un plato que consiste en pescado ligeramente empanizado y frito acompa\u00f1ado por mariscos como pulpo, calamar, camarones y conchas, se encuentra entre los platos fritos favoritos en una lista que incluye otros 217, publicada hoy por el portal gastron\u00f3mico TasteAtlas.<\/span><\/p>\n

\u00abDale a casi cualquier pa\u00eds una olla de aceite caliente y volver\u00e1 con algo qe la gente defender\u00e1 de por vida. Esta lista se extiende a trav\u00e9s de pescado, croquetas, rollitos de primavera, queso, calamar y varias escuelas serias de pollo frito\u00bb, se\u00f1ala la publicaci\u00f3n especializada cuyos rankings se basan en valoraciones del p\u00fablico general.<\/span><\/p>\n

As\u00ed, la jalea de Piura y Lambayeque, en el norte peruano, tiene una puntuaci\u00f3n de 4.4 y se ubica en el lugar 4; con la misma calificaci\u00f3n aparece chikin (Corea del Sur, lugar 2), batagor (Indonesia, 3), maakouda (Morocco, 5), katsu kare (Jap\u00f3n, 6), fritto misto di pesce (Italia, 7), karipap (Malasia, 8).<\/span><\/p>\n

En el primer lugar, y con una calificaci\u00f3n de 4.5, se encuentran las papas fritas de B\u00e9lgica, un plato sencillo, pero con una inmensa popularidad en el mundo.<\/span><\/p>\n

La jalea se sirve, tradicionalmente, con chifles (l\u00e1minas finas de pl\u00e1tano frito), cancha (ma\u00edz andino) y se corona con una ensalada refrescante y \u00e1cida de cebolla roja marinada en lim\u00f3n, tomate y culantro, indica TasteAtlas.<\/span><\/p>\n

\u00abGracias a la abundancia de pescados y mariscos frescos de la zona durante las semanas de Cuaresma \u2014que coinciden con el final del verano en Sudam\u00e9rica\u2014, la jalea se ha convertido en uno de los platos peruanos favoritos de esta \u00e9poca de ayuno, y se encuentra f\u00e1cilmente en numerosas cebicher\u00edas y restaurantes especializados en cebiche y otros platos marinos\u00bb, refiere.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Chicharr\u00f3n de pulpo<\/span><\/strong><\/p>\n

El chicharr\u00f3n de pulpo, en tanto, obtuvo una puntuaci\u00f3n de 4.3 y se ubica en el lugar 29. Se trata de un plato tradicional de mariscos originario del Per\u00fa. \u00abPor lo general, se prepara con una combinaci\u00f3n de pulpo, salsa de soja, mostaza, huevos, leche, harina, sal, pimienta y aceite. El pulpo se hierve hasta que est\u00e9 firme pero no gomoso; luego se escurre y se corta en trozos\u00bb, explica.<\/span><\/p>\n

Se mezcla la salsa de soja, la mostaza, la leche, los huevos, la sal y la pimienta en un bol, y luego se introducen los trozos de pulpo en la marinada. M\u00e1s tarde, los trozos se pasan por harina y se fr\u00eden en aceite caliente hasta que queden crujientes; as\u00ed, el chicharr\u00f3n de pulpo est\u00e1 listo para disfrutarse, a\u00f1ade.<\/span><\/p>\n

Cuy frito o chactado<\/span><\/strong><\/p>\n

Un tercer potaje peruano que aparece en la lista de 218 platos puntuados, en la que 2.0 es la menor calificaci\u00f3n,\u00a0 <\/span>es el cuy frito (lugar 174, 3.4).<\/span><\/p>\n

\u00abEl cuy frito \u2014o cuy chactado\u2014 es uno de los platos tradicionales m\u00e1s antiguos del Per\u00fa y se consume desde la \u00e9poca de los incas. Se prepara con cuyes que, obviamente, no se cr\u00edan como mascotas en el pa\u00eds; por el contrario, se fr\u00eden hasta alcanzar un punto de cocci\u00f3n crujiente y perfecto\u00bb, rese\u00f1a TasteAtlas.<\/span><\/p>\n

\u00abPor lo general, el cuy frito se come con las manos, por lo que se recomienda tener servilletas a mano\u00bb, agrega al precisar que se sirve de mazorca de ma\u00edz, arroz, papas, camote y ensaladas.<\/span><\/p>\n

TasteAtlas es una enciclopedia de sabores, un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes aut\u00e9nticos. (ANDINA).<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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