{"id":150895,"date":"2026-07-27T00:16:17","date_gmt":"2026-07-27T05:16:17","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=150895"},"modified":"2026-07-27T00:16:17","modified_gmt":"2026-07-27T05:16:17","slug":"fiestas-patrias-ocho-recomendaciones-para-celebrar-con-nuestra-gastronomia-de-forma-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2026\/07\/27\/fiestas-patrias-ocho-recomendaciones-para-celebrar-con-nuestra-gastronomia-de-forma-saludable\/","title":{"rendered":"Fiestas Patrias: ocho recomendaciones para celebrar con nuestra gastronom\u00eda de forma saludable"},"content":{"rendered":"

Seg\u00fan la Encuesta Demogr\u00e1fica y de Salud Familiar (Endes) 2024, el 62.2 % de los peruanos de 15 a\u00f1os a m\u00e1s presenta exceso de peso, condici\u00f3n multifactorial relacionada con entornos alimentario, sue\u00f1o, determinantes sociales y biol\u00f3gicos, patrones de alimentaci\u00f3n inadecuados y actividad f\u00edsica deficiente o sedentarismo.<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 26 Julio 2026 (El Informante Per\u00fa).-<\/strong> Las Fiestas Patrias son sin\u00f3nimo de reuni\u00f3n familiar y gastronom\u00eda peruana, pero tambi\u00e9n de h\u00e1bitos alimentarios que, si no se manejan con conciencia, pueden afectar el bienestar. Seg\u00fan la Encuesta Demogr\u00e1fica y de Salud Familiar (Endes 2024), el 62.2 % de los peruanos de 15 a\u00f1os presenta exceso de peso1, condici\u00f3n que el Instituto Nacional de Salud (INS) advierte afecta al 70 % de los adultos de 30 a 59 a\u00f1os y al 42.4 % de los j\u00f3venes, lo que convierte estas celebraciones en una oportunidad para reflexionar sobre los h\u00e1bitos en la mesa familiar.<\/span><\/p>\n

Para Marilyn Montejo, decana de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad Cient\u00edfica del Sur, celebrar y comer bien no son objetivos opuestos. \u00abLa clave est\u00e1 en el equilibrio, la selecci\u00f3n consciente de ingredientes y el control de las porciones. No se trata de prohibir nada, sino de disfrutar con equilibrio, planificaci\u00f3n y respeto por las necesidades de cada integrante de la familia\u00bb, explica la especialista.<\/span><\/p>\n

Nuestra gastronom\u00eda tiene una ventaja poco reconocida, muchos de sus platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos son, en su esencia, bastante nutritivos. \u00abEl cebiche, por ejemplo, aporta prote\u00ednas de alta calidad y puede aportar \u00e1cidos grasos omega-3 gracias al pescado (si se usan especies como bonito, caballa o jurel), mientras que la pachamanca incorpora hierbas arom\u00e1ticas y prote\u00ednas con poca o ninguna grasa a\u00f1adida. El desaf\u00edo est\u00e1, en muchos casos, no en el plato en s\u00ed, sino en los acompa\u00f1amientos, las porciones y los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n que se eligen. Con ajustes sencillos, como usar cortes de carne magra, reducir el aceite o sustituir la fritura por cocci\u00f3n al horno, es posible mantener el sabor caracter\u00edstico de la cocina criolla sin sacrificar el equilibrio nutricional\u00bb, agrega.<\/span><\/p>\n

En ese sentido, Montejo comparte ocho recomendaciones para una celebraci\u00f3n m\u00e1s consciente:<\/span><\/p>\n

1. Aplica el m\u00e9todo del plato balanceado:<\/strong> div\u00eddelo en tres partes: 50% de verduras frescas o cocidas, 25% de prote\u00ednas de calidad como pescado, pollo o res magra, y 25% de carbohidrato. En nuestra gastronom\u00eda tendemos a mezclar arroz, papa, camote y choclo en el mismo plato; durante estas fiestas, recuerda distribuirlo en ese espacio para el carbohidrato (1\/4 de plato).<\/span><\/p>\n

2. No te saltes comidas previas:<\/strong> evita llegar a la celebraci\u00f3n despu\u00e9s de un ayuno prolongado. En algunas personas, llegar con hambre intensa puede favorecer que coman m\u00e1s r\u00e1pido, tengan menor percepci\u00f3n de saciedad y elijan porciones mayores.<\/span><\/p>\n

3. S\u00e9 selectivo con lo que eliges en la mesa:<\/strong> no es necesario probar absolutamente todo por compromiso social. Identificar con anticipaci\u00f3n cu\u00e1les son los platos que realmente se desea disfrutar y reducir las porciones de los acompa\u00f1amientos secundarios permite vivir el festejo con plenitud sin excederse en la ingesta total.<\/span><\/p>\n

4. Presta atenci\u00f3n a las salsas y aderezos:<\/strong> puede ser que una gran parte de las calor\u00edas y grasas de la mesa criolla no vengan del plato principal, sino de las cremas de acompa\u00f1amiento. Una alternativa es preparar versiones m\u00e1s ligeras: la huanca\u00edna o la ocopa pueden elaborarse con queso fresco bajo en grasa y leche evaporada descremada, y los aderezos pueden sustituir la mayonesa comercial por lim\u00f3n, aceite de oliva o yogur natural.<\/span><\/p>\n

5. Elige bien las bebidas:<\/strong> las bebidas son una fuente importante de calor\u00edas que suele ignorarse. La chicha morada casera, endulzada con poca az\u00facar o stevia, es una opci\u00f3n que adem\u00e1s aporta antioxidantes beneficiosos para la salud. Si se consume alcohol, alternar cada trago con un vaso de agua, puede reducir la velocidad de consumo.<\/span><\/p>\n

6. Adapta las preparaciones seg\u00fan las necesidades de cada integrante:<\/strong> las gestantes deben evitar mariscos o pescados crudos, embutidos, carnes y huevos poco cocidos o crudos, l\u00e1cteos no pasteurizados y bebidas alcoh\u00f3licas; los ni\u00f1os peque\u00f1os requieren preparaciones sin picantes, condimentos fuertes ni frituras; los adultos mayores se benefician de carnes blandas, verduras bien cocidas y porciones distribuidas a lo largo del d\u00eda; y las personas con enfermedades cr\u00f3nicas como diabetes, hipertensi\u00f3n o problemas cardiovasculares pueden participar de la mesa familiar eligiendo versiones sin frituras, con poca sal y sin az\u00facares a\u00f1adidos y siguiendo las recomendaciones de su profesional de la salud.<\/span><\/p>\n

7. Retoma el orden al d\u00eda siguiente sin culpa:<\/strong> si los excesos ocurren, los ayunos prolongados o las \u00abdietas de compensaci\u00f3n\u00bb no son la soluci\u00f3n. Lo recomendable es volver a la alimentaci\u00f3n habitual con comidas balanceadas, buena hidrataci\u00f3n, con los horarios habituales y, de ser posible, alguna caminata o actividad f\u00edsica ligera que favorezca la digesti\u00f3n.<\/span><\/p>\n

8. Maneja bien las sobras del recalentado:<\/strong> el almacenamiento inadecuado de las sobras es una causa frecuente de malestar estomacal tras las celebraciones. Las preparaciones con cremas, l\u00e1cteos o carnes no deben permanecer a temperatura ambiente por m\u00e1s de dos horas; deben guardarse en recipientes herm\u00e9ticos en la refrigeradora y calentarse correctamente antes de consumirse.<\/span><\/p>\n

Incorporar estas pr\u00e1cticas de forma habitual exige algo m\u00e1s que buenas intenciones; requiere una relaci\u00f3n m\u00e1s consciente con la alimentaci\u00f3n y con las tradiciones. En esa l\u00ednea, el nutricionista cumple un rol fundamental, no solo como profesional cl\u00ednico, sino como educador capaz de orientar a las personas en su vida cotidiana, incluidas las celebraciones. \u00abEl nutricionista de hoy debe estar en constante actualizaci\u00f3n, porque la evidencia avanza y las necesidades de la poblaci\u00f3n tambi\u00e9n. Acompa\u00f1ar a las personas en momentos como estos, donde la comida tiene un valor cultural y emocional profundo, es parte esencial de nuestra labor\u00bb, destaca Montejo.<\/span><\/p>\n

\u00abLas Fiestas Patrias son para disfrutarlas con alegr\u00eda y con los sabores que nos definen como peruanos. La nutrici\u00f3n no est\u00e1 re\u00f1ida con la tradici\u00f3n; al contrario, una buena alimentaci\u00f3n es tambi\u00e9n un acto de amor hacia quienes compartimos la mesa. Celebremos con sabor, pero tambi\u00e9n con conciencia y bienestar para todos\u00bb, concluye la decana.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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