{"id":149383,"date":"2026-07-04T22:29:52","date_gmt":"2026-07-05T03:29:52","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=149383"},"modified":"2026-07-04T22:38:45","modified_gmt":"2026-07-05T03:38:45","slug":"como-el-cacao-llego-a-ser-parte-de-la-identidad-peruana-y-emblema-de-su-orgullo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2026\/07\/04\/como-el-cacao-llego-a-ser-parte-de-la-identidad-peruana-y-emblema-de-su-orgullo\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo el cacao lleg\u00f3 a ser parte de la identidad peruana y emblema de su orgullo?"},"content":{"rendered":"

Lima 04 de julio 2027 (El Informante Per\u00fa).-<\/strong> El cacao es uno de los cultivos emblem\u00e1ticos del Per\u00fa, cuya domesticaci\u00f3n se remonta a m\u00e1s de 5,000 a\u00f1os y en la actualidad nuestro pa\u00eds es uno de los principales productores mundiales de cacao org\u00e1nico. \u00bfC\u00f3mo el cacao lleg\u00f3 a ser emblema de identidad peruana y s\u00edmbolo de orgullo nacional?<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el cacao?<\/span><\/strong><\/p>\n

El cacao es un \u00e1rbol, cuyo nombre cient\u00edfico es Theobroma cacao, que pertenece a la familia vegetal de las Esterculi\u00e1ceas y que crece en zonas tropicales, a una altitud \u00f3ptima de 400 metros sobre el nivel del mar. Necesita de humedad y de calor, adem\u00e1s de sombra, para alcanzar un \u00f3ptimo crecimiento. El terreno en el que se desarrolla debe ser rico en nitr\u00f3geno, magnesio y en potasio, adem\u00e1s de\u00a0 una temperatura atmosf\u00e9rica que est\u00e9 entre los 20 \u00b0C y los 30 \u00b0C. Se trata de un cultivo permanente y la primera fructificaci\u00f3n tiene lugar a los seis a\u00f1os de la instalaci\u00f3n de la semilla.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por su parte, el fruto del cacao es una baya grande llamada mazorca, que es carnosa, ovalada, amarilla o purp\u00farea, puntiaguda y con camellones longitudinales. Cada mazorca contiene entre 30 y 40 semillas que se caracterizan por contener un aceite esencial que le da un sabor arom\u00e1tico caracter\u00edstico.<\/span><\/p>\n

Productos derivados del cacao<\/span><\/strong><\/p>\n

Las semillas del cacao se muelen y tuestan para obtener la cocoa y el chocolate, que se utiliza en la fabricaci\u00f3n de dulces, confituras, helados y bebidas.\u00a0<\/span><\/p>\n

La grasa que contienen las semillas (manteca de cacao) se utiliza en farmacia\u00a0 para fabricar ung\u00fcentos y pomadas, as\u00ed como para la elaboraci\u00f3n de cosm\u00e9ticos, perfumes, entre otros productos de belleza.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00bfC\u00f3mo aporta el cacao a la identidad peruana?<\/span><\/strong><\/p>\n

Como uno de los centros de origen del cacao en el mundo, donde se domestic\u00f3 y cultiv\u00f3 hace m\u00e1s de 5,000 a\u00f1os, el Per\u00fa est\u00e1 estrechamente relacionado con la producci\u00f3n de cacao, lo que se aprecia, por ejemplo, en la cer\u00e1mica de las diversas culturas preincas que se desarrollaron en nuestro territorio.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al igual que la papa, la quinua, la kiwicha, la l\u00facuma y otros cultivos originarios y emblem\u00e1ticos, el cacao es sin\u00f3nimo de peruanidad y enorgullece tanto a los productores de cada regi\u00f3n donde se cultiva, como al Per\u00fa que es reconocido mundialmente como un pa\u00eds que ofrece cacao y derivados de excelente calidad.\u00a0 Asimismo, nuestro pa\u00eds posee la mayor biodiversidad gen\u00e9tica de este cultivo y su territorio alberga 6 de las 10 variedades que existen en el orbe.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las variedades de cacao peruano m\u00e1s emblem\u00e1ticas?<\/span><\/strong><\/p>\n

El 60% de la biodiversidad de cacao existente en el mundo (material gen\u00e9tico) se encuentra en Per\u00fa, donde se producen variedades de grupos gen\u00e9ticos de cacao como Trinitario (53,3% en Jun\u00edn), Forastero amaz\u00f3nico (37,3% en Cusco y Ayacucho) y Criollo (9,4% en la zona norte de San Mart\u00edn, Amazonas y Cajamarca).<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de cacao peruano se exporta m\u00e1s?<\/span><\/strong><\/p>\n

De acuerdo con la Organizaci\u00f3n Internacional del Cacao (ICCO), el 75 % de las exportaciones peruanas es cacao fino y de aroma, siendo un atributo diferenciador frente al cacao cultivado en otros pa\u00edses de Am\u00e9rica, \u00c1frica y Asia.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00bfEn qu\u00e9 regiones peruanas se produce cacao?<\/span><\/strong><\/p>\n

El cacao se cultiva en 16 de los 24 departamentos del Per\u00fa y entre las regiones que se han convertido en importantes centros de producci\u00f3n de cacao destacan San Mart\u00edn, principal productor regional con el 35,6% de participaci\u00f3n en la producci\u00f3n nacional, seguida de Jun\u00edn con 18,8 %, Ucayali con 12,5 %; Hu\u00e1nuco y Cusco. Estas cinco regiones representan alrededor del 84 % de la producci\u00f3n total del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los productos de cacao peruano exportados?<\/span><\/strong><\/p>\n

Los principales productos de cacao que el Per\u00fa exporta son cacao en grano, manteca de cacao, chocolates en barras, tabletas y dem\u00e1s preparaciones derivadas del cacao, cacao en polvo sin adiciones, pasta de cacao y c\u00e1scara de cacao.<\/span><\/p>\n

Per\u00fa es segundo productor mundial de cacao org\u00e1nico<\/span><\/strong><\/p>\n

El Per\u00fa es actualmente el segundo productor mundial de cacao org\u00e1nico, cuya calidad es reconocida internacionalmente, por lo que viene ingresando con \u00e9xito en los mercados de Europa, Asia y Am\u00e9rica.<\/span><\/p>\n

Propiedades nutricionales del cacao y beneficios para la salud<\/span><\/strong><\/p>\n

El cacao, en estado puro, es una excelente fuente de vitaminas C, E y del complejo B como la Tiamina (B1) y la Riboflavina (B2), as\u00ed como polifenoles como catequinas, antocianidinas y proantocianinas. Estas \u00faltimas son los fitonutrientes m\u00e1s frecuentes en el cacao.\u00a0<\/span><\/p>\n

Asimismo, proporciona minerales como cobre, cromo, f\u00f3sforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio y zinc, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y fortalecimiento del sistema inmune frente a las enfermedades.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Adem\u00e1s, es un excelente antioxidante, dado que contiene polifenoles que son sustancias relacionadas con la prevenci\u00f3n algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n coadyuva a disminuir la presi\u00f3n arterial, dado que estimula la producci\u00f3n de prostacilinas y contrarresta el colesterol malo, porque contiene \u00e1cido este\u00e1rico, una sustancia grasa que desatura r\u00e1pidamente el \u00e1cido oleico.<\/span><\/p>\n

Al aportar fibra diet\u00e9tica, el cacao favorece el movimiento intestinal y, gracias al magnesio, contribuye a mejorar el estado de \u00e1nimo general dado que estimula la producci\u00f3n de endorfinas que favorecen al sistema nervioso central.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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