{"id":146307,"date":"2026-02-06T02:54:19","date_gmt":"2026-02-06T07:54:19","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=146307"},"modified":"2026-02-06T02:54:19","modified_gmt":"2026-02-06T07:54:19","slug":"tres-recetas-de-pisco-sour-para-celebrar-su-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2026\/02\/06\/tres-recetas-de-pisco-sour-para-celebrar-su-dia\/","title":{"rendered":"Tres recetas de pisco sour para celebrar su d\u00eda"},"content":{"rendered":"

La bebida bandera del Per\u00fa suma m\u00e1s de un siglo de historia en los bares lime\u00f1os. Te compartimos una gu\u00eda para preparar pisco sour y disfrutarlo en familia o con amigos.<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 5 de febrero 2026 (El Informante Per\u00fa).-<\/strong> El 7 de febrero, el pisco sour estar\u00e1 de fiesta. La bebida emblem\u00e1tica del Per\u00fa celebra un a\u00f1o m\u00e1s desde su origen, que \u2014seg\u00fan registros hist\u00f3ricos\u2014 se remonta a inicios del siglo XX en el m\u00edtico Morris Bar.<\/span><\/p>\n

A lo largo del tiempo, visitantes de ayer y de hoy han quedado cautivados por este destilado emblem\u00e1tico, que ha evolucionado sin perder su esencia. Sus adaptaciones han dado paso a nuevas variantes que respetan la receta tradicional y enriquecen la experiencia del cl\u00e1sico pisco sour.<\/span><\/p>\n

En el marco de esta celebraci\u00f3n, Ernesto Ram\u00edrez Castillo, sumiller y docente de la Facultad de Administraci\u00f3n Hotelera, Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad San Ignacio de Loyola, comparti\u00f3 tres recetas de pisco sour para disfrutar en familia o con amigos.<\/span><\/p>\n

Pisco Sour Catedral<\/span><\/strong><\/p>\n

Para Johnny Schuler, reconocido experto y autor de libros especializados, el pisco sour siempre fue \u00abcatedral\u00bb. Sin embargo, con el paso del tiempo, la proporci\u00f3n de pisco se redujo hasta dar forma al c\u00f3ctel que hoy se consume con mayor frecuencia.<\/span><\/p>\n

Por ello, para quienes buscan una bebida m\u00e1s intensa, se presenta la receta original del pisco sour catedral.<\/span><\/p>\n

Ingredientes:<\/span><\/strong><\/p>\n

4 oz de pisco<\/span>
\n1 oz de jarabe de goma<\/span>
\n1 oz de jugo de lim\u00f3n<\/span>
\n1 clara de huevo<\/span>
\nHielo<\/span>
\nBitter (amargo de Angostura)<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> En una coctelera, agregar el pisco, el jarabe de goma y el jugo de lim\u00f3n.<\/span><\/p>\n

2.<\/strong> Incorporar el hielo para enfriar la mezcla.<\/span>
\nAgitar.<\/span><\/p>\n

3.<\/strong> A\u00f1adir la clara de huevo y volver a agitar por unos segundos.<\/span><\/p>\n

4.<\/strong> Preparar una copa voluminosa previamente enfriada.<\/span><\/p>\n

5.<\/strong> Colar y servir la mezcla.<\/span><\/p>\n

6.<\/strong> Decorar con tres gotas de amargo de Angostura.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Chicha sour<\/span><\/strong><\/p>\n

Durante los \u00faltimos a\u00f1os, este c\u00f3ctel \u2014tambi\u00e9n conocido como pisco sour de chicha\u2014 ha ganado mucha popularidad en restaurantes y bares de Lima. Aunque no existe registro preciso de su origen, su sabor lo ha convertido en una opci\u00f3n destacada. Aqu\u00ed te dejamos su receta para que lo pruebes.<\/span><\/p>\n

Ingredientes:<\/span><\/strong><\/p>\n

3 oz de macerado de ma\u00edz morado en pisco<\/span>
\n1 oz de jarabe de goma<\/span>
\n1 oz de jugo de lim\u00f3n<\/span>
\n1 clara de huevo<\/span>
\nHielo<\/span>
\nCanela<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> En una coctelera, agregar el pisco, el jarabe de goma, el jugo de lim\u00f3n y la clara de huevo. Mezclar suavemente.<\/span><\/p>\n

2.<\/strong> Incorporar el hielo para enfriar la bebida.<\/span>
\nAgitar nuevamente.<\/span><\/p>\n

3.<\/strong> Servir en una copa voluminosa previamente fr\u00eda.<\/span><\/p>\n

4.<\/strong> Colar la mezcla y servir.<\/span><\/p>\n

5.<\/strong> Decorar con un poco de canela.<\/span><\/p>\n

Maracuy\u00e1 sour<\/span><\/strong><\/p>\n

El maracuy\u00e1 sour es una de las variantes m\u00e1s apreciadas por su frescura y sabor intenso. Su preparaci\u00f3n se centra en el zumo de la fruta, que aporta mayor car\u00e1cter al c\u00f3ctel.<\/span><\/p>\n

Ingredientes:<\/span><\/strong><\/p>\n

3 oz de pisco<\/span>
\n1 oz de jarabe de goma<\/span>
\n1 o 1 \u00bd oz de esencia de maracuy\u00e1<\/span>
\n1 clara de huevo<\/span>
\nHielo<\/span>
\nBitter (amargo de Angostura) o pepas de maracuy\u00e1<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> En una coctelera, agregar el pisco, el jarabe de goma, el jugo de maracuy\u00e1 y la clara de huevo. Mezclar levemente.<\/span><\/p>\n

2.<\/strong> A\u00f1adir el hielo para enfriar la bebida.<\/span><\/p>\n

3.<\/strong> Agitar nuevamente.<\/span><\/p>\n

4.<\/strong> Servir en una copa voluminosa previamente fr\u00eda.<\/span><\/p>\n

5.<\/strong> Colar la mezcla y servir.<\/span><\/p>\n

6.<\/strong> Decorar, de manera opcional, con amargo de Angostura o pepas de maracuy\u00e1.<\/span><\/p>\n

Ram\u00edrez se\u00f1al\u00f3 que el pisco sour es el aperitivo ideal para acompa\u00f1ar la gastronom\u00eda peruana, principalmente como abreboca.<\/span><\/p>\n

Asimismo, destac\u00f3 que la temperatura adecuada de la bebida debe ser inferior a los 10\u00ba C, a fin de potenciar su frescura y evitar aromas indeseados.<\/span><\/p>\n

En promedio, el consumo anual de pisco por persona en el Per\u00fa no supera los 250 mililitros, una cifra muy inferior a la de la cerveza, que sobrepasa los 50 litros. En ese contexto, el docente de la USIL exhort\u00f3 a promover su consumo no solo durante el D\u00eda del Pisco Sour, sino tambi\u00e9n en diversas celebraciones.<\/span><\/p>\n

\u00abEl pisco sour deber\u00eda ser como el champagne: el protagonista en cada celebraci\u00f3n. Siempre con un pisco de calidad, para que la experiencia genere fidelidad y no rechazo en el consumidor\u00bb, concluy\u00f3.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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