{"id":140286,"date":"2025-07-20T03:16:36","date_gmt":"2025-07-20T08:16:36","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=140286"},"modified":"2025-07-20T03:16:36","modified_gmt":"2025-07-20T08:16:36","slug":"que-atributos-saludables-posee-la-tara-y-por-que-despierta-creciente-interes-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2025\/07\/20\/que-atributos-saludables-posee-la-tara-y-por-que-despierta-creciente-interes-mundial\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 atributos saludables posee la tara y por qu\u00e9 despierta creciente inter\u00e9s mundial?"},"content":{"rendered":"

Vegetal de origen peruano posee importantes propiedades y gran versatilidad<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 19 Julio 2025, (ANDINA).-<\/strong> Cultivada desde tiempos ancestrales en el Per\u00fa, la tara es uno de los principales recursos forestales no maderables del Per\u00fa. Nuestro pa\u00eds es el mayor exportador mundial de tara, utilizada especialmente en las industrias alimentaria y de curtiembre. \u00bfQu\u00e9 atributos saludables posee la tara y por qu\u00e9 despierta creciente inter\u00e9s mundial?<\/span><\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>La tara o taya, cuyo nombre cient\u00edfico es Caesalpinia spinosa, es una especie leguminosa arb\u00f3rea, originaria de la regi\u00f3n andina. El \u00e1rbol alcanza un tama\u00f1o de 2 a 5 metros de altura y su corteza es de color gris oscuro con espinas dispersas y ramas con cerdas.<\/span><\/p>\n

Las hojas son alternas, de hoja perenne, que carecen de est\u00edpulas y de gl\u00e1ndulas peciolares. Las hojas se componen de 3 a 10 pares de foliolos primarios de 8 cent\u00edmetros de largo y 5 a 7 pares de fol\u00edolos el\u00edpticos secundarios, cada uno de aproximadamente 1.5 a 4 cent\u00edmetros de largo.<\/span><\/p>\n

Las inflorescencias son terminales de 15 a 20 cent\u00edmetros de largo en racimos con muchas flores y cubiertos de pelos diminutos. Las flores son de tonalidades amarillo y naranja con p\u00e9talos de 6 a 7 mil\u00edmetros. La tara es considerada una especie forestal multiprop\u00f3sito que desempe\u00f1a importantes roles productivos y ecol\u00f3gicos.<\/span><\/p>\n

Atributos saludables de la tara<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>La tara presenta un alto valor alimenticio, medicinal e industrial y es una fuente sostenible de taninos y muc\u00edlagos para la industria curtiembre y alimentaria.<\/span><\/p>\n

La tara est\u00e1 compuesta por polvo (45%), pepa (33%) y fibra (22%). La tara en polvo tiene en promedio 60% de taninos (polifenoles que tienen propiedades antioxidantes y pueden actuar como prebi\u00f3ticos, beneficiando la salud intestinal) y poca coloraci\u00f3n, que lo convierte en un insumo excelente para la industria de la curtiembre y para la industria qu\u00edmica. En tanto, de la pepa de tara se elaboran gomas que son utilizadas en la industria internacional de alimentos.<\/span><\/p>\n

La ventaja de cultivar tara es que no se requiere talar el \u00e1rbol y solo se aprovecha los frutos, adem\u00e1s de las ventajas ecol\u00f3gicas y econ\u00f3micas que se obtienen en su industrializaci\u00f3n especialmente en la elaboraci\u00f3n de productos con alto valor agregado, como la goma de tara y el \u00e1cido g\u00e1lico (antioxidante que combate los radicales libres que da\u00f1an las c\u00e9lulas y posee propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y anticancer\u00edgenas. Adem\u00e1s, puede ayudar a mejorar la salud intestinal y modular la respuesta inmunitaria frente a las infecciones).<\/span><\/p>\n

Aliada frente al cambio clim\u00e1tico<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) destaca que los sistemas agroforestales de tara tienen efectos positivos sobre la productividad de los cultivos, el stock de carbono, el ciclo de nutrientes, la biodiversidad del suelo, la retenci\u00f3n de agua en el suelo, la polinizaci\u00f3n, la reducci\u00f3n de la erosi\u00f3n del suelo y la reducci\u00f3n de la incidencia de incendios forestales, proporcionando adem\u00e1s beneficios recreacionales y culturales, contribuyendo a la sostenibilidad y resiliencia clim\u00e1tica.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, precisa que, debido a su baja tasa de regeneraci\u00f3n natural, es importante desarrollar un aprovechamiento sostenible de la tara.<\/span><\/p>\n

Producci\u00f3n de tara en Per\u00fa<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>El Midagri estima que a lo largo de la cadena productiva de la tara participan alrededor de 80,000 familias, distribuidas en 17 regiones del pa\u00eds, para quienes la tara representa una fuente de ingresos.<\/span><\/p>\n

Refiri\u00f3 que la producci\u00f3n nacional de tara en 2023 alcanz\u00f3 un volumen anual de 42,085 toneladas de vainas secas y los departamentos que concentraron el 80% de la producci\u00f3n fueron Ayacucho y Cajamarca.<\/span><\/p>\n

Primer productor mundial<\/span><\/strong><\/p>\n

Per\u00fa es el primer exportador global de tara, alcanzando m\u00e1s del 80% de las exportaciones mundiales de este vegetal, seguido de Bolivia, Ecuador, Colombia y Venezuela.<\/span><\/p>\n

Versatilidad de la tara<\/span><\/strong><\/p>\n

Los productos derivados de la tara, como polvo y goma de tara, se comercializan principalmente a nivel internacional, como sustitutos ecol\u00f3gicos para la industria, en un mercado en expansi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Exportaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n

Los principales pa\u00edses de destino de las exportaciones de tara en polvo en 2023 fueron China (60%), Brasil (13%) e Italia (10%) y alcanzaron un valor de US$ 46.5 Millones FOB (precio unitario 1.71 US$ FOB\/kg.).<\/span><\/p>\n

En tanto, los principales pa\u00edses de destino de las exportaciones de goma de tara en 2023 fueron USA (15%), China (14%), Italia (13%), Alemania (11%) y Argentina (9%) y alcanzaron un valor de US$ 26.1 Millones FOB (precio unitario 12.1 US$ FOB\/kg.).<\/span><\/p>\n