{"id":137188,"date":"2025-03-25T00:40:29","date_gmt":"2025-03-25T05:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=137188"},"modified":"2025-03-25T03:10:09","modified_gmt":"2025-03-25T08:10:09","slug":"nace-en-huaral-la-primera-ternera-con-la-mejor-carne-del-mundo-y-con-alto-valor-genetico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2025\/03\/25\/nace-en-huaral-la-primera-ternera-con-la-mejor-carne-del-mundo-y-con-alto-valor-genetico\/","title":{"rendered":"Nace en Huaral la primera ternera con la mejor carne del mundo y con alto valor gen\u00e9tico"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Huaral, 24 de marzo 2023, (ANDINA).-<\/strong> Camu fue el nombre con que fue bautizada en Huaral la primera ternera nacida en Per\u00fa con la mejor carne del mundo. Se trata de un ejemplar de la especie Wagyu que destaca por su alto valor gen\u00e9tico, destac\u00f3 el Instituto Nacional de Innovaci\u00f3n Agraria (INIA).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Tras indicar que el nacimiento de la ternera se logr\u00f3 gracias al m\u00e9todo de transferencia de embriones a cargo de especialistas del INIA, dicha instituci\u00f3n resalt\u00f3 que la raza Wagyu tiene la capavidad de producir carne de excelente calidad nutricional y organol\u00e9ptica.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">El nacimiento de Camu es el resultado de la fusi\u00f3n gen\u00e9tica de Atenea TE (Madre \u2013 PER01WA) y del toro Sanmarro 1836F (Padre), ambos con alta calidad gen\u00e9tica, transmitiendo genes que permiten tener mejor peso de carcasa, ideal \u00e1rea de ojo de lomo (indicador de musculosidad y rendimiento de cortes de alto valor comercial), as\u00ed como buen porcentaje de grasa intramuscular o nivel de marmoleo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Por estas condiciones gen\u00e9ticas, Camu -nacida mediante trabajos de mejoramiento gen\u00e9tico del INIA del MIDAGRI en Huaral- posee gran capacidad para infiltrar grasa al interior del tejido muscular, los altos niveles de infiltraci\u00f3n son caracter\u00edsticas \u00fanicas de esta raza, produciendo una carne que supera a cualquier otra carne en paneles de degustaci\u00f3n, por su blandura (terneza), textura, sabor y jugosidad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Otra de las caracter\u00edsticas de esta raza, que la hace diferente es su alta proporci\u00f3n de grasas insaturadas del tipo omega 3 y 6 de manera natural en comparaci\u00f3n con otras razas c\u00e1rnicas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Camu se integra al n\u00facleo gen\u00e9tico de bovino que posee la entidad mediante la Estaci\u00f3n Experimental Agraria Donoso en Huaral, donde recibir\u00e1 un manejo de crianza con alimentaci\u00f3n balanceada, control de sanidad y bienestar animal, esto con el fin de aportar, en el breve plazo, material gen\u00e9tico para la generaci\u00f3n de cr\u00edas de alta calidad c\u00e1rnica en favor del peque\u00f1o y mediano productor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Wagyu, es una raza de ganado vacuno originaria de Jap\u00f3n considerada como la mejor carne del mundo. Es muy apreciada por sus caracter\u00edsticas de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparaci\u00f3n de platos gourmet de alto costo. Los cortes de wagyu se identifican por su intenso marmoleado, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Huaral, 24 de marzo 2023, (ANDINA).- Camu fue el nombre con que fue bautizada en Huaral la primera ternera nacida en Per\u00fa con la mejor carne del mundo. Se trata de un ejemplar de la especie Wagyu que destaca por su alto valor gen\u00e9tico, destac\u00f3 el Instituto Nacional de Innovaci\u00f3n Agraria (INIA). 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