{"id":133100,"date":"2025-01-14T01:18:28","date_gmt":"2025-01-14T06:18:28","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=133100"},"modified":"2025-01-14T01:19:51","modified_gmt":"2025-01-14T06:19:51","slug":"el-cordano-resiste-el-paso-del-tiempo-tradicional-bar-restaurante-cumple-120-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2025\/01\/14\/el-cordano-resiste-el-paso-del-tiempo-tradicional-bar-restaurante-cumple-120-anos\/","title":{"rendered":"El Cordano resiste el paso del tiempo: tradicional bar restaurante cumple 120 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

Lima, 13 de enero 2025, (ANDINA).-<\/strong> En la cuadra 2 del jir\u00f3n Ancash, justo al lado del Palacio de Gobierno y frente a la Casa de la Literatura, un rinc\u00f3n parece inmune al paso del tiempo: el bar restaurante El Cordano. Con sus paredes cargadas de historia y aromas de anta\u00f1o, celebra hoy 120 a\u00f1os siendo testigo de la vida pol\u00edtica, cultural y cotidiana de Lima.<\/span><\/p>\n

Fundado en 1905 por inmigrantes italianos, este bar-restaurante comenz\u00f3 como un sencillo sitio de expendio de comidas que, con el tiempo, se transform\u00f3 en un templo de la cocteler\u00eda y gastronom\u00eda tradicional. Declarado Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n en 1989, el Cordano conserva no solo su estructura original, sino tambi\u00e9n la esencia de una Lima que se resiste a desaparecer.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Por sus mesas y su cl\u00e1sica barra de madera han pasado presidentes, intelectuales, artistas e infinidad de turistas. Probablemente aqu\u00ed se tejieron intrigas pol\u00edticas, se discutieron reformas y se escribieron versos entre sorbos de caf\u00e9 y copas de pisco. Por ejemplo, este emblem\u00e1tico bar aparece en la pel\u00edcula \u00abMuralla Verde\u00bb, de Armando Robles Godoy.<\/span><\/p>\n

Su carta es un homenaje a los sabores peruanos: el cl\u00e1sico s\u00e1ndwich de jam\u00f3n del pa\u00eds con salsa criolla sigue siendo el favorito de muchos, aunque el tacu tacu con bistec se lleva todos los elogios, al igual que el sancochado. Y si alguien quiere evocar un poco de nostalgia, siempre puede recurrir a don H\u00e9ctor Tantalean Munaico, quien desde hace 15 a\u00f1os domina la barra preparando butifarras como un maestro artesano.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Ahora en manos de sus trabajadores<\/span><\/strong><\/p>\n

En 1978, los hermanos Cordano cedieron el negocio a sus trabajadores. Hoy, el restaurante sigue siendo gestionado por sus herederos, quienes han sabido mantener el esp\u00edritu que lo hizo grande. Luis Enrique Granados Flores, hijo de uno de los actuales socios y mozo desde hace dos a\u00f1os, asegura que trabajar aqu\u00ed es como formar parte de la historia misma de Lima.<\/span><\/p>\n

Una celebraci\u00f3n con m\u00fasica y recuerdos<\/span><\/strong><\/p>\n

El aniversario 120 no pas\u00f3 desapercibido. Los due\u00f1os y socios organizaron una emotiva celebraci\u00f3n que incluy\u00f3 m\u00fasica en vivo, risas y an\u00e9cdotas compartidas. Los comensales se mezclaron con curiosos que quer\u00edan ser parte de esta fecha especial.<\/span><\/p>\n

Lo que sigue brillando en el Cordano no son los rumores del pasado, sino su capacidad de mantenerse relevante y aut\u00e9ntico en una ciudad en constante cambio.<\/span><\/p>\n

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