{"id":120563,"date":"2024-05-04T11:28:13","date_gmt":"2024-05-04T16:28:13","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=120563"},"modified":"2024-05-04T11:28:13","modified_gmt":"2024-05-04T16:28:13","slug":"como-la-diversidad-geografica-y-cultural-convierten-a-peru-en-destino-culinario-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2024\/05\/04\/como-la-diversidad-geografica-y-cultural-convierten-a-peru-en-destino-culinario-mundial\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo la diversidad geogr\u00e1fica y cultural convierten a Per\u00fa en destino culinario mundial?"},"content":{"rendered":"

National Geographic incluye a Per\u00fa entre los 10 mejores destinos gastron\u00f3micos del mundo<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 4 de Mayo 2024, (ANDINA).-<\/strong> El sitial que ha alcanzado Per\u00fa en la \u00f3rbita de la gastronom\u00eda mundial tiene que ver en gran medida a su diversidad geogr\u00e1fica, expresada en los diferentes ecosistemas que hay en su territorio, as\u00ed como en la riqueza pluricultural que caracteriza a su poblaci\u00f3n. Estos factores son destacados por la prestigiosa revista National Geographic que incluye a nuestro pa\u00eds en su selecta lista de los 10 mejores destinos culinarios del planeta.<\/span><\/p>\n

En el art\u00edculo titulado \u201cLos mejores destinos gastron\u00f3micos del mundo para viajar con el paladar\u201d, National Geographic afirma que la gastronom\u00eda es historia, cultura, biodiversidad y es la riqueza de un pa\u00eds en tan solo un plato.<\/span><\/p>\n

Al referirse al Per\u00fa, destaca que \u201cse ha convertido en una de las grandes mecas gastron\u00f3micas del mundo y por ello recibe en la actualidad un gran n\u00famero de turistas que, adem\u00e1s de ir a descubrir Machu Picchu -una de las siete maravillas del mundo-, conocer sus Andes, su Amazon\u00eda o su bell\u00edsima Ciudad Blanca de Arequipa, se desplazan hasta all\u00ed para comer en algunos de los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica y del mundo\u201d.<\/span><\/p>\n

Factores del \u00e9xito: la diversidad geogr\u00e1fica<\/span><\/strong><\/p>\n

National Geographic resalta que los diferentes ecosistemas que coexisten en el territorio peruano, como los Andes, el desierto, la costa y la selva, hacen de nuestro pa\u00eds un destino gastron\u00f3mico de primer orden al que se le suma la importancia de sus altitudes, permitiendo el cultivo de numerosos productos.<\/span><\/p>\n

Al respecto, hay que mencionar que la diversidad de paisajes, regiones naturales, biomas, zonas de vida, ecorregiones, pisos ecol\u00f3gicos y ecosistemas definen al Per\u00fa como uno de los pa\u00edses megadiversos del mundo. La gran variedad de ecosistemas, como unidades de diferente escala, se distribuyen como un enorme mosaico a lo largo del territorio nacional en las tres regiones naturales.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan el Ministerio del Ambiente, Per\u00fa tiene 36 ecosistemas continentales en su territorio: once para la regi\u00f3n de selva tropical, tres para la regi\u00f3n yunga, once para la regi\u00f3n andina, nueve para la regi\u00f3n costa y dos ecosistemas acu\u00e1ticos.<\/span><\/p>\n

Esta singular variedad de ecosistemas aporta una vasta gama de especies de flora y fauna que son la piedra angular de los incontables platos que ofrece la gastronom\u00eda peruana en cada uno de sus 25 departamentos, m\u00e1s de 180 provincias y m\u00e1s de 1,800 distritos en los que se divide su territorio.<\/span><\/p>\n

Basta recordar que Per\u00fa posee el mar m\u00e1s rico en especies hidrobiol\u00f3gicas, a lo que hay que sumar sus r\u00edos de la costa, sierra y selva; la mayor variedad de papas y tub\u00e9rculos, de quinua y otros granos andinos, de ma\u00edz, de aj\u00edes, de frutas y verduras, insumos que hacen posible la deliciosa, original y diversa oferta gastron\u00f3mica peruana que conquista paladares en el mundo.<\/span><\/p>\n

Hay que subrayar tambi\u00e9n que Per\u00fa cuenta con nueve zonas de agrobiodiversidad en su vasto y pr\u00f3digo territorio. Ello lo convierte en centro de origen para cultivos y crianzas de importancia global.<\/span><\/p>\n

De all\u00ed que existan muchas variedades de ceviche y de otros platos marinos frescos y cocidos, de sopas, de guisos, de ensaladas, de salteados, de frituras, de panes, de postres, entras expresiones de la culinaria surgida en las cocinas y fogones desde tiempos ancestrales y tambi\u00e9n como resultado de la fusi\u00f3n cultural.<\/span><\/p>\n

Aporte del mestizaje cultural<\/span><\/strong><\/p>\n

National Geographic enfatiza tambi\u00e9n que el \u00e9xito actual de la cocina peruana responde en buena medida al aporte del mestizaje y la fusi\u00f3n cultural.<\/span><\/p>\n

\u201cEn lo que se refiere a su gastronom\u00eda, la cocina peruana criolla, de ceviche, causa lime\u00f1a y \u2026, se entrelaza con la mejor gastronom\u00eda chifa surgida de la migraci\u00f3n china al pa\u00eds y la cocina nikkei, que naci\u00f3 de la fusi\u00f3n de la influencia japonesa en Per\u00fa\u201d, subraya.<\/span><\/p>\n

Efectivamente, el mestizaje cultural en Per\u00fa ha hecho posible contar con una de las gastronom\u00edas m\u00e1s originales y diversas del orbe. A la enorme lista de platos y bebidas de origen ancestral como la pachamanca, el cuy al horno, el tamal y la chicha, por citar algunos de los m\u00e1s ic\u00f3nicos, hay que a\u00f1adir otras expresiones del aporte cultural europeo, africano y asi\u00e1tico que dieron origen a platos bandera como el chupe de camarones, los anticuchos, el ceviche en su versi\u00f3n moderna, el arroz chaufa, el lomo saltado, los picarones, el arroz con leche, entre otros que deleitan y conquistan paladares en todo el mundo.<\/span><\/p>\n

A estos factores hay que sumar, sin duda, el invalorable aporte de los productores agropecuarios y pesqueros que proveen de los insumos a la gastronom\u00eda peruana; la herencia cultural expresada en las picanter\u00edas que son los santuarios del saber y del sabor que conservan la genuina preparaci\u00f3n de los platos peruanos; as\u00ed como a los cocineros y cocineras que con su conocimiento, pasi\u00f3n y esp\u00edritu innovador han logrado posicionar la cocina peruana en lo m\u00e1s alto del firmamento culinario internacional.<\/span><\/p>\n

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