{"id":118425,"date":"2023-10-23T00:50:56","date_gmt":"2023-10-23T05:50:56","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=118425"},"modified":"2023-10-23T00:50:56","modified_gmt":"2023-10-23T05:50:56","slug":"el-vino-retarda-el-envejecimiento-que-dicen-los-expertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2023\/10\/23\/el-vino-retarda-el-envejecimiento-que-dicen-los-expertos\/","title":{"rendered":"\u00bfEl vino retarda el envejecimiento? Qu\u00e9 dicen los expertos"},"content":{"rendered":"

Un nutricionista y un en\u00f3logo hablan de las propiedades de esta bebida que algunos considerada m\u00e1gica<\/span><\/strong><\/p>\n

Lima, 22 Octubre 2023, (ANDINA).-<\/strong> La tradici\u00f3n popular dice que beber una copa de vino de manera regular alarga la vida y retrasa el envejecimiento. \u00bfCu\u00e1nto de cierto hay en esta afirmaci\u00f3n y qu\u00e9 componentes y propiedades tiene esta bebida que se elabora a partir de la uva?<\/span><\/p>\n

El vino es resultado de la fermentaci\u00f3n del zumo de la uva. Entre sus componentes est\u00e1 principalmente el agua en una proporci\u00f3n de 82% a 88%; seguida de alcoholes que surgen del fermento; \u00e1cidos y az\u00facares, as\u00ed como sustancias fen\u00f3licas como el tanino, que le da color y textura al producto y sustancias vol\u00e1tiles.<\/span><\/p>\n

Nutricionista comenta propiedades<\/span><\/strong><\/p>\n

El nutricionista Francisco Marquina explic\u00f3 a la agencia Andina que el vino posee propiedades antioxidantes, es decir, retrasa el envejecimiento y previene el estr\u00e9s oxidativo en el organismo, el cual da\u00f1a las mol\u00e9culas y altera los procesos celulares.<\/span><\/p>\n

Una de las sustancias del vino, mencion\u00f3, es el resveratrol, el cual se encuentra de forma natural en la piel de las uvas y las pepas y se trasladan al vino durante la fermentaci\u00f3n. Adem\u00e1s de tener un poder de antienvejecimiento, inhibe la proliferaci\u00f3n de c\u00e9lulas grasas y el colesterol.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan el experto, tomar vino en bajas dosis es saludable para el organismo, pero debe complementarse con otros h\u00e1bitos, como la alimentaci\u00f3n saludable, la pr\u00e1ctica de ejercicios y una buena calidad de sue\u00f1o.<\/span><\/p>\n

\u201cMe atrevo a decir que el vino en bajas dosis tiene un efecto protector y en alta dosis un efecto da\u00f1ino. El h\u00edgado tiene un sistema para metabolizar el alcohol, pero si recibe una gran cantidad, se satura y se da\u00f1a este \u00f3rgano\u201d, afirm\u00f3.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntas copas de vino a la semana?<\/span><\/strong><\/p>\n

El especialista se\u00f1al\u00f3 que la dosis recomendada depender\u00e1 del organismo de cada individuo y de enfermedades preexistentes pero, en todos los casos, siempre es importante primero realizarse una evaluaci\u00f3n m\u00e9dica para determinar en qu\u00e9 estado se encuentra el h\u00edgado.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo -dijo- en personas que siguen una dieta balanceada pueden tomar de 2 a 3 copas de vino a la semana. Sin embargo, a aquellos que tienen diabetes u otro tipo de dolencias, se recomienda solo dos copas.<\/span><\/p>\n

Otro beneficios<\/span><\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de tener un efecto antioxidante, el vino tambi\u00e9n act\u00faa como un ansiol\u00edtico natural, ya que disminuye los niveles de ansiedad moment\u00e1neamente. Esto no significa, advirti\u00f3, que sea la soluci\u00f3n a este malestar, ya que todo problema emocional debe ser tratado con los especialistas adecuados.<\/span><\/p>\n

\u201cEsta bebida puede funcionar como un ansiol\u00edtico natural. El efecto a nivel neuronal provoca que disminuya los niveles de ansiedad. No digo que en cuanto tengamos una situaci\u00f3n de estr\u00e9s tomemos una copita de vino, pero es preciso reconocer que tiene esta propiedad\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00bfA qu\u00e9 edad debe consumirse?<\/span><\/strong><\/p>\n

De acuerdo con el nutricionista, la edad recomendada para empezar a beber vinos fluct\u00faa de los 21 a 25 a\u00f1os. Sostuvo que en esta etapa de la vida reci\u00e9n se terminan de desarrollar todos los procesos metab\u00f3licos y psicol\u00f3gicos en el joven.<\/span><\/p>\n

\u201cSi a\u00fan no se alcanza la madurez metab\u00f3lica, no es aconsejable consumir vino con la frecuencia que se indica\u201d, precis\u00f3.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de vino tomar?<\/span><\/strong><\/p>\n

Si bien es cierto, explic\u00f3, todos los vinos tienen una cantidad considerable de resveratrol, diversos estudios demuestran que el vino tinto tiene una mayor capacidad antioxidante por su color oscuro.<\/span><\/p>\n

En este caso, los vinos tintos tienen un contenido de resveratrol de 0.03 a 1.07 miligramos (mg) por cada vaso de 150 mililitros, mientras que en los vinos blancos suelen ser de 0.01 a 0.27 mg. En s\u00edntesis, un vaso de vino tinto (150 ml) equivale a 12 de vino blanco.<\/span><\/p>\n

En\u00f3logo pone el \u00e9nfasis en el tanino<\/strong><\/span><\/p>\n

Jos\u00e9 Lovaglio, en\u00f3logo argentino de la Bodega Susana Balbo, mencion\u00f3 en di\u00e1logo con la agencia Andina que algunas investigaciones se\u00f1alan que en ciertas zonas del Mediterr\u00e1neo las personas son m\u00e1s longevas porque tienen la costumbre de beber una copa de vino al d\u00eda.<\/span><\/p>\n

Esto se deber\u00eda, dijo, a la presencia de los taninos, que ayudan a ralentizar el proceso de oxidaci\u00f3n celular en el organismo. Esta sustancia proviene de los tallos de la vid, la piel y las pepas de las uvas, que se liberan al entrar en contacto con el jugo cuando los granos son prensados.<\/span><\/p>\n

El tanino, adem\u00e1s de a\u00f1adir sabor y astringencia, contribuye con sus propiedades antioxidantes. \u201cTodos los vinos, ya sean blancos, rosados, tintos, livianos o concentrados tienen esta carga t\u00e1nica en diferentes tipos y provenientes de variadas fuentes no solo de la piel de la uva o semilla sino tambi\u00e9n de las barricas de roble o maderas donde se almacenan\u201d.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo conservar el vino?<\/span><\/strong><\/p>\n

Una vez abierta la botella de vino, el aire que ingresa y empieza a oxidar la bebida alcoh\u00f3lica. Si no se consume inmediatamente, se\u00f1ala Lovaglio, es necesario cerrar muy bien el producto para evitar que pierdan sus propiedades organol\u00e9pticas (sabor, olor, textura, temperatura).<\/span><\/p>\n

La capacidad antioxidante no se deteriora dependiendo del tipo de vino y de c\u00f3mo han sido fabricadas, pero se recomienda consumirlo lo m\u00e1s pronto posible.<\/span><\/p>\n

\u201cHay vinos que, si no est\u00e1n armados de una forma adecuada, ya tendr\u00e1n cierta preoxidaci\u00f3n desde antes de llegar a la botella, por lo que durar\u00e1n menos al aire libre, pero hay que recordar que estamos hablando de las propiedades gustativas mas no antioxidantes que se conservan\u201d.<\/span><\/p>\n

La mejor temperatura para conservar los vinos oscila entre los 22\u00b0 C a 24\u00b0 C y, si se desea guardarlos por m\u00e1s tiempo, lo ideal es de 15\u00b0 C a 18\u00b0 C., detall\u00f3.<\/span><\/p>\n

Sobre el tiempo de vida, los vinos blancos pueden durar aproximadamente 3 d\u00edas con el corcho y en la puerta del refrigerador; en cambio, los rosados soportan el mismo periodo y los tintos aguantan hasta una semana conservados en un lugar fresco y sin luz.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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