{"id":101092,"date":"2021-06-27T14:44:49","date_gmt":"2021-06-27T19:44:49","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformanteperu.com\/?p=101092"},"modified":"2021-06-27T14:44:49","modified_gmt":"2021-06-27T19:44:49","slug":"cientificos-trujillanos-buscan-combatir-la-anemia-infantil-aprovechando-la-pulpa-del-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformanteperu.com\/index.php\/2021\/06\/27\/cientificos-trujillanos-buscan-combatir-la-anemia-infantil-aprovechando-la-pulpa-del-cafe\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos trujillanos buscan combatir la anemia infantil aprovechando la pulpa del caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Universidad Nacional de Trujillo recibi\u00f3 financiamiento de S\/ 500,000 por parte del Concytec<\/span><\/strong><\/p>\n

Trujillo, 27 Junio 2021, (ANDINA).<\/strong>– Con el objetivo de combatir la desnutrici\u00f3n y la anemia en la poblaci\u00f3n infantil del pa\u00eds, la Universidad Nacional de Trujillo desarrolla una investigaci\u00f3n en la regi\u00f3n La Libertad que aprovecha los nutrientes de la pulpa del fruto del caf\u00e9 como alternativa alimenticia para esta poblaci\u00f3n vulnerable.<\/span><\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n pretende determinar y obtener principios bioactivos como prote\u00ednas, polifenoles, vitaminas y minerales como el hierro, mediante procesos de concentraci\u00f3n y conservaci\u00f3n de la pulpa del fruto del caf\u00e9 para obtener una harina transformada industrialmente para la preparaci\u00f3n de alimentos en presentaciones atractivas y agradables para el consumo humano.<\/span><\/p>\n

Caf\u00e9 org\u00e1nico amazonense<\/span><\/strong><\/p>\n

Los investigadores trabajan con muestras de pulpa de caf\u00e9 org\u00e1nico procedentes de Lonya Grande, uno de los siete distritos de la provincia de Utcubamba, en la regi\u00f3n Amazonas, cuyo aseguramiento de su origen org\u00e1nico es realizado por el Instituto de Educaci\u00f3n Superior Tecnol\u00f3gico P\u00fablico de esa localidad.<\/span><\/p>\n

La iniciativa busca desarrollar una alternativa alimenticia a partir del aprovechamiento de la pulpa de este subproducto del caf\u00e9, que permita a ni\u00f1os y ni\u00f1as estar mejor nutridos para su \u00f3ptimo desarrollo f\u00edsico, cognitivo, motor, emocional y social.<\/span><\/p>\n

Regiones productoras<\/span><\/strong><\/p>\n

En el Per\u00fa, m\u00e1s de 223,000 familias de las regiones Amazonas, Jun\u00edn y San Mart\u00edn se sustentan con el cultivo del caf\u00e9, principal producto de exportaci\u00f3n agr\u00edcola, que aporta el 25% de las divisas de origen agropecuario y donde el 15% de las hect\u00e1reas es administrada por mujeres.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, y a pesar de que este cultivo genera por a\u00f1o m\u00e1s de S\/ 50 millones de jornales, las familias de estas zonas productoras de caf\u00e9 y cacao tienen \u00edndices altos de pobreza, as\u00ed como de desnutrici\u00f3n y anemia infantil.<\/span><\/p>\n

Contaminaci\u00f3n ambiental<\/span><\/strong><\/p>\n

Por otro lado, los desechos generados por el procesamiento del caf\u00e9 terminan acumul\u00e1ndose y deteriorando los suelos y contaminando quebradas y otras fuentes de agua.<\/span><\/p>\n

Frente a ello, esta iniciativa busca utilizar esos desechos para transformarlos en un alimento nutritivo, dirigido a las necesidades de ni\u00f1os y ni\u00f1as en zonas de alto nivel de pobreza y, adem\u00e1s reducir la contaminaci\u00f3n ambiental al reutilizar esos remanentes de los subproductos del caf\u00e9, para aprovechar sus propiedades y ventajas.<\/span><\/p>\n

Equipo de investigaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/p>\n

El proyecto, liderado por la doctora Carmen Luisa Mar\u00edn Tello, docente investigadora de la Facultad de Farmacia y Bioqu\u00edmica de la Universidad Nacional de Trujillo, busca obtener y caracterizar con datos certificados del cultivo, cosecha y acondicionamiento de una muestra de pulpa de caf\u00e9 org\u00e1nico, los componentes nutricionales como potasio, nitr\u00f3geno no proteico, \u00e1cido clorog\u00e9nico, cafe\u00edna y polifenoles.<\/span><\/p>\n

Asimismo, realizar el an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico de la pulpa de caf\u00e9 org\u00e1nico, optimizar el proceso de secado, la formulaci\u00f3n y el desarrollo del producto para que sea inocuo, no t\u00f3xico e identificando su vida \u00fatil.<\/span><\/p>\n

Para ello, se viene realizando pruebas biol\u00f3gicas precl\u00ednicas y cl\u00ednicas, con estudios en animales de experimentaci\u00f3n, as\u00ed como pruebas de palatabilidad o degustaci\u00f3n de las primeras formulaciones desarrolladas en coordinaci\u00f3n con el Centro de Investigaci\u00f3n Tecnol\u00f3gico Chavimochic.<\/span><\/p>\n

Redes de investigaci\u00f3n<\/span><\/p>\n

A fin de potenciar el trabajo se han identificado varias redes de investigaci\u00f3n con laboratorios internacionales que cuentan con experiencias en simulaciones de experimentos, con quienes se podr\u00e1n intercambiar conocimientos y sumar esfuerzos hacia la mejora de los resultados finales.<\/span><\/p>\n

Financiamiento<\/span><\/p>\n

Para la ejecuci\u00f3n de esta iniciativa, la Universidad Nacional de Trujillo recibi\u00f3 un financiamiento de S\/ 500,000 por parte del Concytec, en convenio con el Banco Mundial, y a trav\u00e9s de su unidad ejecutora Fondecyt.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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